市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角、桂皮、花椒、甘松、小茴香、白寇、肉蔻、砂仁、香葉、公丁香、母丁香、沙姜、南姜、香茅草、甘草、草果等。
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
使用方法：
1、凡動物性原料在滷製前均需先做氽水處理，否則原料直接下鍋後，會導致滷水急劇減少，從而造成菜品口味過鹹。
2、一鍋上好的滷水，應經常滷製鮮味較濃的動物性原料，這樣才能增加滷水的鮮香味。有一句行話叫做“滷水越老越好”，講的就是這個道理。
3、豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的原料，應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”如肥腸 原料分開使用滷水，以保證滷水和滷製菜品的質量。
4、在使用過程中，要經常檢查滷水的色澤、香味、鹹度以及湯汁是否充足等，一旦發現某方面有所減少應及時補上，即我們常說的“缺啥補啥”。
1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
2、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
1、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。
2、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
滷料是製作滷菜的調料，指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，具有去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。滷料放在滷鍋中加水熬製就做成了滷水，不同的滷料配方可做成不同香型的滷水。市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南 ...
火鍋底料香料有：八角茴香、白豆蔻、桂皮、小茴香、草果等。
1、八角：應叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香，嘗之微甜。
2、白豆蔻：又叫圓豆蔻，市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的。口嘗之有澀味。
3、桂皮：又稱肉桂。性味辛甘，香味濃烈。嘗之味辛辣、回味 ...
1、市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
2、滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。
3、把滷料放在滷鍋中加 ...
1、梔子：
梔子分為黃梔子和紅梔子兩種。作為滷菜香料來講，梔子並沒有什麼獨特的香味，它主要的作用是為食物上色。梔子果實中含有一種天然的著色劑原料，它著色力強，顏色鮮豔。紅桅子著色後呈現出的是橙紅色，可以使滷菜或肉菜的色澤非常漂亮。色香味俱全，一道菜是否有食慾，“顏色”還是很重要的。
2、沙姜/山奈 ...
市場上配滷料的香料有幾百種，比較常見的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香葉，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
簡介：
滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的功能。把滷料放在滷鍋中加水熬製 ...
火鍋底料的香料有：幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。
火鍋底料的做法：
1、牛油切成小塊，豆瓣醬剁細，幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，生薑拍破，大蒜去皮剝成瓣；
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣 ...
1、羅漢果、白胡椒、小茴香、丁香、香葉等。
2、對於一些喜歡吃火鍋的家庭來說都有適合自己口味的火鍋配方，一般來說傳統火鍋底料配方中經常會新增羅漢果、白胡椒、小茴香、丁香、香葉等香料，這些都是比較基礎的香料，也可以根據自己的口味來適當增減。
3、需要注意的是香料入鍋之前都需要拍碎之後再下鍋，這樣香料 ...