1、羅漢果、白胡椒、小茴香、丁香、香葉等。
2、對於一些喜歡吃火鍋的家庭來說都有適合自己口味的火鍋配方,一般來說傳統火鍋底料配方中經常會新增羅漢果、白胡椒、小茴香、丁香、香葉等香料,這些都是比較基礎的香料,也可以根據自己的口味來適當增減。
3、需要注意的是香料入鍋之前都需要拍碎之後再下鍋,這樣香料的香味才能夠最大程度地釋放出來。
1、羅漢果、白胡椒、小茴香、丁香、香葉等。
2、對於一些喜歡吃火鍋的家庭來說都有適合自己口味的火鍋配方,一般來說傳統火鍋底料配方中經常會新增羅漢果、白胡椒、小茴香、丁香、香葉等香料,這些都是比較基礎的香料,也可以根據自己的口味來適當增減。
3、需要注意的是香料入鍋之前都需要拍碎之後再下鍋,這樣香料的香味才能夠最大程度地釋放出來。
番茄濃湯火鍋底料。配料:番茄2個 番茄醬2勺 蔥白1棵 調味粉1袋 姜1塊 油1勺 鹽適量。做法:1,番茄洗淨,其中一個切小塊兒,另一個切圓形薄片。薑切片兒,蔥切段。2, 鍋中放少量油,小火。3,放入番茄塊兒煸炒出紅油。4, 放入番茄醬,炒茸。5, 加入約2000ml的清水,放入蔥段和薑片。放入調味粉和番茄薄片,大火燒開,根據自己的口味加入適量鹽,濃香的番茄味火鍋湯底就完成了。
重慶麻辣火鍋底料。配料: 豆瓣醬三大匙,豆豉一大匙,醬油半湯匙,醪糟汁半湯匙,泡酸菜約三兩,花椒一大匙,幹辣椒半兩,蔥一兩,蒜苗一兩,老薑一塊,蒜半個,澱粉一湯匙,鹽、雞精適量。做法:1. 姜、蒜切碎;泡酸菜切絲;蔥切段;蒜苗切長段;2. 鍋中放油燒至五成熱,依次放入花椒、幹辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘,再下泡酸菜同炒約一分半鐘;3. 加入適量的豬骨湯,燒沸;4.煮沸後下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精,改中小火熬約十分鐘即成火鍋底料。
美味酸菜火鍋底料。食材:酸菜、蔥、姜、花椒、鹽、雞精、食用油、豬油或者牛油、香菇適量。做法:1.鍋里加入適量的食用油,燒熱後放花椒爆香,2.加入蔥姜和酸菜繼續炒香入味,3.加入香菇和豬油(牛油)4.接下來加適量的溫開水轉小火燉5分鐘後放鹽和雞精。即可下涮菜。
1、香料配方:八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香葉15g、高良薑12g、肉豆蔻10g、香砂8g、梔子5g、香茅草5g,總共200g。
2、再來一個底料配方:精煉牛油16斤、生菜油4斤、郫縣豆瓣750g、香料碎200g、幹辣椒(石柱紅750、子彈頭750、七星椒250)、茂汶大紅袍花椒150g、永川青花椒100g、大蒜250g、老薑750g、永川豆豉200g、高度白酒200g、冰糖50g、香菜150g、大蔥300g、薑片250g。