一般情況加入160克桂皮較為合適。制一鍋標準50克的滷水，所需材料為川鹽600克、冰糖500克、老薑100克、大蔥600克、料酒200克、山奈60克、八角40克、丁香20克、白蔻100克、茴香40克、香葉200克、白芷100克、 草果100克、香草120克、橘皮60克、桂皮160克、篳撥100克、千里香60克、香茅草80克、排草100克、幹辣椒100克即可。滷水，是指自然界中含鹽量大於3、5％的水溶液，分為碳酸鹽型、硫酸鹽型和氯化物型等三種主要型別。
一般情況加入160克桂皮較為合適。制一鍋標準50克的滷水，所需材料為川鹽600克、冰糖500克、老薑100克、大蔥600克、料酒200克、山奈60克、八角40克、丁香20克、白蔻100克、茴香40克、香葉200克、白芷100克、 草果100克、香草120克、橘皮60克、桂皮160克、篳撥100克、千里香60克、香茅草80克、排草100克、幹辣椒100克即可。滷水，是指自然界中含鹽量大於3、5％的水溶液，分為碳酸鹽型、硫酸鹽型和氯化物型等三種主要型別。
先放0.5到0.6斤鹽（也可分次加），充分攪拌溶解後，拿根筷子沾點嚐嚐。
礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名。
滷50斤肉應該要75斤左右的滷水。如果非要一個比例的話，我認為這得分兩種情況，一個是滷大件時，另一個是滷小件時。
大件一般指的是滷燒雞、醬牛肉這種大塊的食材，小件一般是雞爪、雞翅、鴨頭等小塊的食材，大件和小件與滷水比例是不一樣，確切的說滷水和滷肉的比例是按照滷肉的大小來新增的。
滷大件時：這類食材的特點是：外表大且不規整，在滷水中比較佔地方，並且需要滷製的時間也長，水分蒸發的多。所以我總結滷大件滷肉時滷水和滷肉的比例一般控制在1.5:1即可，最多不能超過2:1，即30斤滷水最少滷10斤滷肉。
滷小件時：這類食材的特點就是小，放在滷水中比較緊實，雖然是錯綜複雜的亂放，但是並不佔滷水，並且滷製時間也短。所以我總結滷小件滷肉時滷水和滷肉的比例一般控制在1.2:1即可，最少不能低於1:1，即10斤滷水最多可以滷10斤滷肉。