1、先用涼水把豬腸、肺、心洗乾淨，然後鍋中加自來水，把洗乾淨的豬腸、肺、心，涼水下鍋焯水，水開焯7-8分鐘，撇去浮沫，撈出。
2、將焯過水的，腸、肺切塊，心切片。
3、把炸豆腐切三角型的塊狀。
4、起鍋加開水，把準備好的配料（八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、幹辣椒，放入料盒子裡面，或用乾淨的紗布包起來），大火燒開後，調至小火滷製。
5、小火滷製半小時後，加入切好的炸豆腐，繼續小火滷製半小時。
6、將麵粉加水（溫水）後揉成麵糰，醒20分鐘，再將醒好的麵糰揉光。
7、把揪成小面劑或用刀切成面劑，再把面劑擀成圓餅狀。
8、平底鍋抹少許油，將餅烙熟。
9、7-8分鐘後即可烙熟。
10、麵餅，用刀切成井字型塊，墊碗底。新烙的餅就不用放鍋裡煮了，隔夜的餅要放入鍋中煮4-5分鐘。
11、把滷煮好的豬腸、肺、心、炸豆腐澆在井字型餅上。
12、最後澆上辣椒油、蒜汁、醬豆腐汁，完成。
1、滷煮火燒在北京人當中很受歡迎。火燒切井字刀，豆腐切三角，小腸、肺頭剁小塊，從鍋裡舀一勺老湯往碗裡一澆，再來點蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。熱騰騰的一碗端上來，火燒、豆腐、肺頭。
2、吸足了湯汁，火燒透而不黏，肉爛而不糟，其中味道最厚重的還是小腸。腸酥軟，味厚而不膩，沒有任何異味。偶爾吃到一片白肉更是滿口脂香。
3、因為是老湯的緣故，口輕的人如果覺得湯口有點鹹，可以向店家要些白開水兌入湯中。
4、滷煮火燒的起源有不同說法，其中之一是滿族信奉薩滿教，並且以烏鴉作為神，因為傳說烏鴉救過祖先的命。這個應該是事實，在饑荒的時候烏鴉在的地方必有動物屍體。所以滿族祭祀的時候要以動物脂肪，內臟（主要為野豬）放入大鍋熬製（這些都是烏鴉愛吃的），祭祀完畢後眾人分食，久而久之就形成了滷煮。後由宮廷廚師傳入民間。
1、將豬大腸翻過去，擇去腸油和殘渣，用醋、鹽反覆揉搓，除掉黏液，用淨化水衝淨。豬肺將支氣管指向自來水龍頭衝至肺泡彭大、泛白，除掉肺沫，隨後用剪子絞開肺管清洗乾淨。生豬肉洗乾淨。水豆腐切割成三角片，放進五六成熱的鍋中中炸成淡黃色。豬腰除掉血汙清洗。
2、將蒜頭削皮清洗做成蒜汁。水豆豉用芝麻油先喂一下。醬豆腐絞碎調均勻熬汁。
3、將豬大腸、心、肺用沸水焯過，去臭味清洗。
4、鍋放到火上新增適量的油燒開放進水豆豉、蔥蒜爆鍋出香氣，放進水燒開，再放進料包、生抽、醬豆腐汁、鹽、米酒、微火烤一會。放進生豬肉待肉熟後，各自放進豬大腸、肺、心燒煮至熟，撈起來打花刀後再放進鍋內。服用時，放進煮好的水豆腐和火烤盛入碗內，連在蒜汁、油辣子、香萊一起上菜即成。