1、家常豆腐適量，薑片幾片，大料2兩粒，花椒幾粒，胡椒粉適量，鹽適量。
2、豆腐切成3-4毫米見方，厚度3毫米左右，待用。
3、用不粘鍋，少量放油，煎成兩面發黃，待用。
4、炒鍋放水，放入花椒、大料、薑片，豆腐煮。
5、快熟時放入味精、鹽。
6、豆腐煮後，就發起來了，出鍋即可。
1、家常豆腐適量，薑片幾片，大料2兩粒，花椒幾粒，胡椒粉適量，鹽適量。
2、豆腐切成3-4毫米見方，厚度3毫米左右，待用。
3、用不粘鍋，少量放油，煎成兩面發黃，待用。
4、炒鍋放水，放入花椒、大料、薑片，豆腐煮。
5、快熟時放入味精、鹽。
6、豆腐煮後，就發起來了，出鍋即可。
1、將豆腐切成2.5-3釐米見方的小塊。
2、豆腐乳攪開成稀糊狀。
3、將鍋中油燒熱，將切好的豆腐塊放入油鍋中。
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的。
5、將湯鍋放入老湯和炸好的豆腐。
6、倒入豆腐乳汁。
7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味。
8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末。
9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。
1、將豆腐切成2.5~3釐米見方的小塊。
2、豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開。
3、將鍋中油燒熱（用筷子伸進油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中。
4、中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時候剛開始千萬不要在鍋裡用筷子等攪動豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結硬殼時再攪動就沒關係了，不會粘在一起的（豆腐一次可以多炸一些，冷藏或冷凍隨時取用）。
5、將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐；
6、倒入豆腐乳汁（我用的是豆腐乳紅色的湯汁1勺和半塊豆腐乳）。
7、再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋後放鹽，嘗好鹹淡，轉小火煮15分鐘，使豆腐入味。
8、煮豆腐的時候將芝麻醬放入碗中，分次加入涼開水攪成糊狀，香菜切成末，香蔥葉切成末。
9、煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。