滷蛋怎麼做好吃又簡單

　　1、準備鵪鶉蛋、生抽、老抽、料酒、香葉、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、鹽。

　　2、將鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟。

　　3、煮好的鵪鶉蛋撈出輕磕至破皮。

　　4、將所有一起調料倒入鍋內（老抽的份量可以多放些）。

　　5、將煮好磕外皮的鵪鶉蛋放入湯汁中。

　　6、加水漫過鵪鶉蛋。

　　7、大火煮開後轉小火煮至湯汁收幹撈出即可。

　　1、食材：土雞蛋10個，滷水料1包，鹽適量，醬油適量，生薑一塊。

　　2、選雞蛋：雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋滷出來更香，營養更高。

　　3、配滷水：滷水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包滷料就夠了。

　　4、煮雞蛋： 先把雞蛋洗乾淨備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。

　　5、煮滷水： 再往鍋里加半鍋水，把滷料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，滷水完成，拿下備用。

　　6、煮滷蛋： 把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在滷水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。

　　1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；

　　2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；

　　3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；

　　4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；

　　5、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

　　6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋就可以了。