鵝蛋怎麼做好吃又簡單

　　1、食材：鴨子1500g、姜20g、蒜20g、桂皮5g、花椒5g、幹辣椒皮5g、青、紅辣椒200g。

　　2、將鴨子洗淨剁成塊裝在籃子中瀝乾水分備用。

　　3、將桂皮、幹辣椒、姜、蒜洗淨切好備用。

　　4、將青、紅辣椒洗淨切好備用。

　　5、在鍋中放入適量油，加入備好的調料，炸出香味。

　　6、加入一勺子豆瓣醬。

　　7、將鴨子倒入鍋中，反覆翻炒，然後加入適量蠔油。

　　8、加入適量食鹽。

　　9、加入適量水，多煮一會，讓鴨子入味。

　　10、加入備好的青、紅辣椒。

　　11、起鍋，美味的鴨子就做好了。

　　1、韭菜火腿炒鵝蛋

　　材料：韭菜150克、鵝蛋2個、火腿50克、鹽、味精、色拉油各適量。

　　做法：韭菜洗淨，切段，鵝蛋打入碗中，加鹽，雞精攪勻，火腿洗淨切粒，鍋內加油燒熱，倒入鵝蛋炒散，放韭菜略炒，加鹽，雞精炒勻，撒山火腿粒即可。

　　2、鵝蛋炒牛肉

　　材料：牛肉、酒、香油、胡椒、生粉、生抽、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、鹽、魚露。

　　做法：牛肉用酒、生抽、生粉、胡椒粉、香油拌勻醃十分鐘，如果早上買來晚上吃也可以切好醃冰箱冷藏。鵝蛋打散加鹽調勻後加點蔥花拌勻;油鍋燒熱、下油，油有點溫度時下牛肉(溫油下鍋能讓肉類嫩滑)，炒到牛肉半熟時倒入蛋液翻炒，如果你喜歡魚露味道可加點魚露。

　　1、米飯一中碗，新做的或是上頓的剩飯都可，乾爽為佳。米飯做法：大米洗淨，加水蒸米飯，米與水比例1：1.3～1.5，水面可滴兩滴食用油（加油後煮熟的飯光鮮爽滑有嚼勁，後邊再炒飯的時候只需少許油即可，不會油膩），開鍋後10～15分鐘左右即可；

　　2、各種輔料切米粒大小的小碎丁（不新增輔料也可）；

　　3、雞蛋一個，打入碗中，加少量鹽，然後將雞蛋快速打散打勻，持續20秒左右；

　　4、旺火、熱鍋涼油（油可以適當多放些），油燒熱後，將雞蛋迅速交入鍋內；

　　5、然後把準備好的米飯倒到還沒有凝固的雞蛋上，迅速翻炒，將雞蛋與米飯融合，最好是蛋液包裹每一粒米；

　　6、加入鹽、及各種輔料，再充分翻炒，出鍋就可以了。