1、食材：鴨子1500g、姜20g、蒜20g、桂皮5g、花椒5g、幹辣椒皮5g、青、紅辣椒200g。
2、將鴨子洗淨剁成塊裝在籃子中瀝乾水分備用。
3、將桂皮、幹辣椒、姜、蒜洗淨切好備用。
4、將青、紅辣椒洗淨切好備用。
5、在鍋中放入適量油，加入備好的調料，炸出香味。
6、加入一勺子豆瓣醬。
7、將鴨子倒入鍋中，反覆翻炒，然後加入適量蠔油。
8、加入適量食鹽。
9、加入適量水，多煮一會，讓鴨子入味。
10、加入備好的青、紅辣椒。
11、起鍋，美味的鴨子就做好了。
1、食材：鴨子1500g、姜20g、蒜20g、桂皮5g、花椒5g、幹辣椒皮5g、青、紅辣椒200g。
2、將鴨子洗淨剁成塊裝在籃子中瀝乾水分備用。
3、將桂皮、幹辣椒、姜、蒜洗淨切好備用。
4、將青、紅辣椒洗淨切好備用。
5、在鍋中放入適量油，加入備好的調料，炸出香味。
6、加入一勺子豆瓣醬。
7、將鴨子倒入鍋中，反覆翻炒，然後加入適量蠔油。
8、加入適量食鹽。
9、加入適量水，多煮一會，讓鴨子入味。
10、加入備好的青、紅辣椒。
11、起鍋，美味的鴨子就做好了。
1、把鵝肝用自來水沖洗乾淨後泡上四小時，中途換清水。
2、備好其它原料。
3、把鵝肝切片，然後用料酒和鹽醃十分鐘。
4、切好蔥薑末。
5、芹菜切成小段，胡蘿蔔切成菱形片狀，洋蔥切成小塊。
6、鍋內燒水，把胡蘿蔔芹菜洋蔥下鍋氽一分鐘撈出。
7、另起鍋燒油，油熱後下姜蔥末爆香。
8、下鵝肝爆炒，炒多點時間，直到看不到一佔血絲，四五分鐘吧。
9、下氽好的胡蘿蔔芹菜洋蔥炒勻。
10、適量加鹽調味。
11.加點紅花椒油即可出鍋。
1、食材：生羊肝一塊、大蔥兩段、姜二三片、大料兩塊、香葉兩片、桂皮一塊、山楂幹二三片、山奈、草果、小茴香少許、料酒適量。
2、羊肝一塊用清水浸泡幾小時。若析出血水較多可在中途多換幾次水。泡好後羊肝冷水入鍋。
3、開小火。蔥兩塊姜幾片。
4、香葉兩片，大料兩塊。
5、桂皮一塊，山楂幹幾片，草果、山奈、小茴香少許。
6、料酒適量，小火慢慢煮沸。水開煮出血沫後再略煮30秒至1分鐘，然後馬上關火。此時羊肝內部還是生的，不要動靜置1小時以上，用水的餘溫將羊肝燜熟。
7、靜置後切開，內部已經熟了，沒有血水。