滷豆腐乾的配料有：豆腐1塊、八角2枚、老抽半湯匙、醬油1湯匙、蔬鮮調味料少許、白糖1湯匙、鹽適量、油適量、芝麻香油1湯匙、蜂蜜半湯匙。
滷豆腐乾的做法為：
1、將豆腐切成約半釐米厚的正方形片；
2、把豆腐塊放入油鍋中炸至金黃顯蓬鬆，撈出瀝油；
3、另起鍋，放入豆腐塊，加水沒過豆腐，放入八角，調入白糖、醬油、老抽、蔬鮮調味料和鹽，燒開後轉小火煮30分鐘左右；
4、至收汁後，翻炒幾下使豆腐塊蘸汁均勻，放凉後加點芝麻香油和蜂蜜，就可以了。
滷豆腐乾的配料有：豆腐1塊、八角2枚、老抽半湯匙、醬油1湯匙、蔬鮮調味料少許、白糖1湯匙、鹽適量、油適量、芝麻香油1湯匙、蜂蜜半湯匙。
滷豆腐乾的做法為：
1、將豆腐切成約半釐米厚的正方形片；
2、把豆腐塊放入油鍋中炸至金黃顯蓬鬆，撈出瀝油；
3、另起鍋，放入豆腐塊，加水沒過豆腐，放入八角，調入白糖、醬油、老抽、蔬鮮調味料和鹽，燒開後轉小火煮30分鐘左右；
4、至收汁後，翻炒幾下使豆腐塊蘸汁均勻，放凉後加點芝麻香油和蜂蜜，就可以了。
1、排骨先飛一飛水，水裡放了一粒八角，一粒姜，少少酒；
2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；
3、鑊里加少少油，先爆香花椒，讓油裡帶有花椒的香味，煎到花椒有少少焦焦黃就可以。需要的只是油裡的花椒味，所以煎好的花椒要撈起棄用。因為我是用高壓煲來整排骨，所以直接在煲裡處理排骨烹製的過程。這款煲的底極厚，可以直接在裡頭炒菜都沒有問題；
4、將所有材料進煲裡，加生抽老抽黑糖調味。為了讓排骨更香，燜的時候我順手再扔了幾粒花椒進去；然後加水，開火，燜。
1、原料：豬頭、排骨濃縮滷汁、花椒、大蔥、鮮姜、鹽。
2、去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。
3、裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮滷汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
4、豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。