1、鍋內添2000毫升水,放入調料,待水開後滾3分鐘,做成滷湯,端下備用。
2、雞蛋煮熟,撈出放冷水裡激一下,用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3、敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開,離火用滷湯養住備用。
4、上桌時切成月牙狀,最後裝盤後澆點滷湯即可。
1、鍋內添2000毫升水,放入調料,待水開後滾3分鐘,做成滷湯,端下備用。
2、雞蛋煮熟,撈出放冷水裡激一下,用筷子逐個把雞蛋皮敲破。
3、敲破的雞蛋放入滷鍋內煮開,離火用滷湯養住備用。
4、上桌時切成月牙狀,最後裝盤後澆點滷湯即可。
1、食材:三黃雞一隻、自家滷,一滷香各一袋、味精,鹽適量、老薑,花椒,蔥節適量。
2、把雞收拾乾淨,鍋內加水,放入雞,老薑,蔥節蓋上鍋蓋,燒開後,再煮5分鐘撈出。
3、將雞肉解凍,切幾刀以便入味。
4、倒入料酒、生抽、老抽、鹽、水沒過雞肉三分之二,用筷子翻,讓所有料都沾到。
5、把整隻雞內外洗淨、掐頭去尾。
6、等水分稍稍瀝乾,在雞身內外抹鹽、胡椒粉、薑黃粉,醃製一兩個小時。
7、幹香菇、紅棗洗淨泡水。
8、等雞醃好、香菇紅棗泡開以後,把香菇和紅棗塞入雞身體裡。
9、把料酒、老抽、生抽和糖調成醬汁備用。
10、把雞和多餘的塞不下香菇挪到電飯鍋裡,倒入餘下的醬汁和兩小碗泡香菇紅棗的水。
11、另鍋內加水,放入自家滷,一滷香燒開,放入整雞,滷5分鐘關火。
12、雞不要撈出來,放在滷水裡乖乖呆2小時,又開火,燒開煮5分鐘,不要撈出來,滷水裡面呆3小時,開火,滷水燒開,把雞撈出來,晾涼斬件。
13、再滷的過程中可適當加一點鹽和味精即可。
1、食材:紅薯一個、麵粉適量、雞蛋兩個、蔥少量、鹽少量、胡椒粉少量。
2、先把一個紅薯洗淨,削皮,用刀改成小塊。
3、用盤子裝起來,放在鍋子裡蒸熟。
4、在蒸紅薯的時候,把蔥切好。
5、在容器裡放入適量的麵粉,打入兩個雞蛋,放入適量的鹽和胡椒粉調味。
6、把蒸熟的紅薯用勺子壓成紅薯泥。
7、把紅薯泥倒入麵粉裡,加入蔥花,加一點水,用筷子調成糊狀,這個過程是要一點耐心的。
8、準備平底鍋,加熱後倒入少裡食用油,把鍋底的油搖勻。
9、調成小火,把麵粉紅薯糊倒入平底鍋,兩面煎成金黃色就可以出鍋了。