滷雞脖的製作方法和配料

　　1、材料：雞爪300克、滷湯1鍋。

　　2、先將雞爪尖剁除，然後氽燙過，再撈出衝淨。

　　3、放入滷鍋小火滷約30分鐘，然後熄火浸泡約10分鐘後撈出即可。

　　4、注意事項：市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質，所以滷好不要浸泡太久，免得滷湯變稠。

　　1、配料：雞脖500克、可樂1罐、桂皮2克、胡椒粉2克、料酒1小勺、香葉3片、八角3顆、花椒15粒、幹辣椒5顆、冰糖7顆、鹽1勺、老抽1小勺、生抽1大勺。

　　2、將所需配料放入盤中備用。

　　3、將雞脖子焯水後摘去淋巴，用水洗淨浮沫。

　　4、鍋內加入少量水和可樂在加入鹽、生抽、老抽、料酒、肉桂、桂皮、八角、香葉、幹辣椒灑上胡椒粉，開鍋後加入冰糖。

　　5、開鍋後煮十分鐘晾涼再煮10分鐘，如此三次，最後晾涼浸泡兩個小時入味後即可食用。

　　1、主料：雞爪500克

　　2、配料：冰糖30克、雞粉1勺、姜3小塊、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水適量、蔥白2條。

　　3、鍋裡放清水，加入洗乾淨的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，衝冷水至雞爪全部冷卻，瀝乾水份，雞爪剪去指甲，備用；

　　4、鍋裡另放清水，放滷味包，蔥段和薑片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開後，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）；

　　5、熄火後，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至滷湯稍涼了再取出即可。