1、把魚去頭去尾，切成兩半，魚骨剁成段，魚肉切片放盆中洗淨，放入鹽，白糖，白胡椒粉，料酒攪拌。
2、加入蛋清攪拌，加入澱粉攪拌，蔥薑蒜切片，檸檬切片，起鍋熱油加入姜蒜爆香，放入泡椒檸檬炒香。
3、加入魚骨煸炒，加入清水煮半小時撈出殘渣，加入土豆粉，再加入醃製好的魚肉熬製一分鐘，加入鹽，白糖，白胡椒粉去腥即可出鍋。
1、先準備好：銅鑼魚、紅辣椒、綠辣椒、大蒜、蔥、姜、香菜。
2、將魚改刀兒，放入蒸鍋裡蒸三十分鐘。
3、在鍋中倒入一定量的油，放入事先準備好的花椒、大料慢火炸，待出香味兒後撈出，而油待燒開為止。
4、此刻將蔥、姜、蒜切片兒，青紅椒切絲。用豉油，醬油（少許），黃酒，鹽調汁。
5、將配料和料汁均勻的灑在魚身上，將燒開的油澆在魚身上即可。
1、食材：鰈魚500g，料酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量，蔥姜適量。
2、鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗，取出內臟清洗乾淨。
3、將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內。
4、魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘。
5、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
6、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘。
7、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲.魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一下即可。
1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗淨切末；豆腐洗淨後在沸水中焯燙，然後取出切成小丁；蔥姜分別切末；鮁魚肉洗淨後剁成魚泥，並放入醬油，蔥薑末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。
2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據需要可以再加入適量的調味增加味道。
3、做好了 ...
1、用料：草魚1條、辣椒粉適量、曲米粉適量、鹽適量、油適量、米酒適量、味精適量。
2、魚冼淨切大塊，切好的魚再用清水衝冼數遍，去淨血水。加入精鹽，米酒醃製1--2天。
3、醃好的魚加入辣椒粉，曲米粉拌勻，淋上茶籽油。
4、攪拌均勻。
5、放進蒸鍋裡隔水，將魚放在隔墊上蒸30分鐘即成。 ...
1、材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、蒸魚豉油10克、油、紅椒絲適量。
2、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販去除內臟和魚鰓。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水，並把姜一半切絲，一半切片，蔥白切成小 ...
1、首先將生薑切成碎末備用，鮁魚劃過花刀後放入油鍋炸至兩面金黃焦香撈出。
2、然後開火熱鍋，加入適當的食用油，在熱好的油鍋內放入薑末，酒糟，料酒，白砂糖，十三香以及醬油調味炒香。
3、之後加入適當的水，放入鮁魚煮大概20分鐘時間撈出裝盤即可。 ...
1、乾魚，切塊，冷水泡半小時。
2、瀝乾水待用。
3、鍋裡放油，這麼大火。
4、放入薑片，要燒一會，等油徹底熱。
5、魚入鍋擺好，文火炕。
6、幹辣椒切碎。
7、蔥切斷待用。
8、一面煎黃翻另一面。
9、加糖一勺，料酒適量，醬油，醋少許，翻炒上色，放入蔥辣椒，開水，中小火煮 ...
1、 魚洗淨，兩面各劃三刀，然後在兩面所劃的三刀裡面各夾一片薑片，灑上鹽，花椒大蔥醃製15分鐘；
2、 鍋燒熱之後倒入食用油，見油冒青煙時開始炒調料，待調理炒香後加入三小碗水，燒開後把魚放進去煮上10分鐘左右；
3、 魚好之後，把魚裝進盤裡，然後把所準備的青椒，大蔥，芹菜倒入鍋裡翻炒一下；
4 ...
1、鹹鮁魚吃的時候先用水泡一個小時，這樣吃不會覺得太鹹。
2、將鹹鮁魚清洗乾淨，切成塊，放入盤中。
3、尖椒切成圈，大蔥切末，生薑切片。
4、在盤子底部鋪上薑片。
5、撒上切好的蔥花，淋上花生油和一勺料酒。
6、在撒上乾花椒粒。
7、鋪上尖椒圈。
8、上鍋蒸，蒸制20分鐘左右， ...