滷鴨子一般要滷多長時間

　　1、滷鴨子需要中火煮30-40分鐘。需要提前準備的材料有：鴨半隻、桂皮3克、花椒1克、八角2個、鹽1茶匙、醬油2湯匙、姜20克、蔥3根、冰糖20克。

　　2、首先將鴨子處理乾淨，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

　　3、準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

　　4、將泡出血水的鴨子清洗乾淨入冷水鍋煮開，撇去浮沫。注：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗乾淨。

　　5、然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油煮開。

　　6、再將鴨子放入滷料鍋中。

　　7、大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。

　　8、最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

　　9、將煮好的鴨子撈出即可。

　　雞爪一般要滷1個小時左右。雞爪也稱雞掌，雞腳。多皮、筋，膠質大。常用於冷盤、煮湯，也宜於滷、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　雞爪的營養價值雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質、膠原蛋白、脂肪、膽固醇，還含有鈉、鉀、鐵、鎂、硒、銅等微量元素。

　　雞爪的食用效果1、祛脂降壓

　　雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　2、養顏護膚

　　雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

　　雞爪的選購竅門看顏色：淡粉、有光澤。

　　看個頭；選大個的。

　　用手摸：微幹不發粘的好。顏色暗淡、表面發粘、有淤血的不要買。大個的雞爪吃著更勁道，做熟後更容易脫骨。

　　70分鐘即可。

　　滷鴨子，由眉山甜皮鴨演變而來，是眉山地道美食，屬於四川滷製品中的上品，其特點是色澤金黃，皮酥肉嫩，滷味純正，鹹淡適度，油而不膩，滷香四溢。

　　製作方式：

　　鴨肉中的脂肪含量低，易於消化，具有清火解暑抗衰老的作用，對心臟也有很好的保護作用。想不用開火就做出一盤肥而不膩又香又爛的滷鴨的關鍵有以下幾點。

　　1、在鴨子挑選時最好挑嫩一點的草鴨。有賣農民自己養的鴨子更好。

　　2、用椒鹽均勻塗抹在鴨子上醃製1至2個小時。椒鹽既有鹽的鹹度又有香味，而且容易入味，這樣滷出來的鴨子會比較容易進味而且很香。

　　3、用高壓鍋或者電壓力鍋，省煤氣又省時間，基本上半小時即可。

　　4、滷湯千萬不要扔，涼了以後倒入塑膠袋，紮緊後放入冰箱冷凍，下次要用拿出來化凍即可，越久的滷湯越香。