1、原料：鴨掌、蔥薑蒜、香葉、桂皮、八角。
2、調料：料酒、生抽、老抽、糖。
3、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫。
4、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香。
5、加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋裡。
6、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
1、中粒西瓜子500克，食鹽70克，花生油15克，白糖5克，生石灰50克，香料香精數滴。
2、取出雜質、翹板和癟的瓜子，放入冷水中沖洗乾淨。
3、先把白糖溶解幹鹽水中，鹽水量以鹽能溶解完為度。
4、瓜子瀝乾倒入炒鍋，加入鹽水，用中火炒到熟，出鍋後噴以奶油即成。
1、材料：糯米、酒麴、冰水
2、糯米泡至少一天一夜，到能用手碾碎的程度後瀝乾水直接放在籠屜上蒸，大概50分鐘到1個小時。
3、蒸好的糯米盛出來攤開晾涼，不用太涼，把手插到底，跟體溫差不多就行了。
4、晾好之後開始灑水，一定是涼的，不然糯米會粘粘的做出來的口感也不好。一點一點撒，別太多，撒到米粒差不多分開就行了。
5、酵母留一小撮，剩下的全部拌進糯米里，拌好之後放進燙過的能密封的容器，在頂部用手指插一個小洞，把留的那點酵母撒在小洞裡和周圍
6、蓋上蓋子，放在溫暖的地方，第二天再看就應該出水了，兩天之後開始喝，喝的慢的話就放冰箱減緩發酵。
1、準備香菜，米醋，蔥，花椒，魚肉，姜蔥末，魚肉片切薄片。
2、蔥，姜切絲，紅椒切絲，香菜切段，米醋跟蒜末混合均勻。
3、將魚片擺放在盤中，放上蔥絲，薑絲，紅椒絲，香菜，魚片將蔥薑絲，紅椒絲，香菜捲起，蘸米醋汁食用即可。 ...
1、食材：魚丸適量、油適量、番茄醬少許。
2、首先魚丸洗淨後瀝乾水分待用，真正魚肉做的魚丸最佳。
3、接著熱鍋熱油後把魚丸倒入鍋裡，注意把握油溫。
4、最後炸至金黃色炒鍋裝盤。
5、魚丸放番茄醬最好吃。 ...
1、300克的普通麵粉，加入兩克的鹽，三克的酵母粉，用180毫升的溫水和麵，攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成一個光滑的麵糰。
2、揉好之後放在面板上搓成長條，先切一個大面劑，然後切成均等的份。
3、先將大面劑整理成圓形，再用手按扁，用擀麵杖擀成一個圓形的大薄片，中間刷上一層食用油，邊緣的地方不需要刷油。 ...
1、主料：光鴨1只，約2.5公斤左右為宜。
2、調料：白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量。
3、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內臟，洗乾淨後，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然後把稀糖均勻地塗抹在鴨身上，吊起來晾乾；
4、將白糖、料酒、花椒粉、鹽 ...
1、先準備一臺小型壓面機，準備205克麵粉，加適量的鹽，小茴香，芝麻和適量的水攪拌均勻。用壓面機壓成很薄的麵皮，將壓好的麵皮切成20*10釐米規格大小的面片。
2、將麵皮中間用刀子切開一個小口子 入180度的油鍋進行炸制。
3、兩面焦黃後就可以撈出。
4、將炸好的薄脆整齊的放入簍子中，記得不能 ...
1、食材：中粉220克，煉乳中等勺子3勺，白砂糖10克，酵母2克，紅心紅龍果果汁100克，鹽1克，豬油2克。
2、將紅心火龍果果肉榨汁過篩去籽，微波爐中火加熱30秒溫熱加入酵母靜置五分鐘。
3、所有材料混合，將酵母果汁一點點的加入麵粉中，用筷子攪成棉絮狀！
4、將麵糰揉成光滑的狀態，放溫暖處發 ...
1、將豬骨洗淨，冷水入鍋，加入姜蔥蒜大火燒開，撇去浮沫後加入幾滴白醋，轉小火熬製。
2、半小時後將各種香料裝進香料包內封好放進高湯，再加入蔥結、姜塊、黃酒、醬油、鹽等調料。
3、在湯中加入炒好的糖色或是紅曲米水，紅滷水就完成了。
4、香料配方：肉豆蔻60g，草豆蔻40g，甘草、當歸各30g，蓽 ...