滿漢全席南菜和北菜個多少道

　　滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華，突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。

　　滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席，滿漢全席上菜一般起碼一百零八種分為南菜54道和北菜54道。

　　滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。滿漢全席原是官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。 滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對相，茶水和手碟；檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜,甜菜依次上桌，滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名，彙集滿漢眾多名饌,擇取時鮮海味。搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。南菜54道：30道江浙菜,12道福建菜,12道廣東菜.北菜54道：12道滿族菜,12道北京菜,30道山東菜。

　　中國有八大菜系,魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽，除了山東是北方菜,其他都算是南方菜，其他還有京菜,津菜,遼菜等北方菜系。

　　經典北方菜：九轉大腸，爆炒腰花，豬肉燉粉條，土豆燒茄子，糖醋里脊，鍋包肉，松仁玉米，地三鮮，排骨燉豆角，白菜炒木耳，宮保雞丁，熗腰花，蒸扒雞。

　　經典南方菜：無錫肉骨頭，蘇州蔥烤鯽魚，上海炒鱔糊，叉燒肉，粉蒸肉，釀豆腐，蜜汁叉燒，清蒸東星斑，掛爐燒鵝，佛跳牆，剁椒魚頭。