滿漢全席,清朝時期宮廷盛宴。
既有宮廷菜餚之特色,又有地方風味之精華;突出滿與漢族菜點特殊風味,燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點,同時又展示了漢族烹調的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼備,實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。
滿漢全席上菜一般起碼一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。
滿漢全席,清朝時期宮廷盛宴。
既有宮廷菜餚之特色,又有地方風味之精華;突出滿與漢族菜點特殊風味,燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點,同時又展示了漢族烹調的特色,扒、炸、炒、熘、燒等兼備,實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。
滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。
滿漢全席上菜一般起碼一百零八種(南菜54道和北菜54道),分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜,有葷有素,取材廣泛,用料精細,山珍海味無所不包。
1、關於滿漢全席的起因,有人說,是清朝民間商賈為了賺錢盈利而意想編造的;還有人認為是清朝皇帝所舉辦的國宴;更多的則認為是清末慈禧為了豪奢所做。這些說法都是不確切的。滿漢全席是孕育於滿族入關,定鼎北京這個政治歷史的背景中,其淵源可以追述到康熙以後清宮中的“滿席”和“漢席”,最初在一些上層官府中盛行;乾隆下江南的時期已在民間的市肆酒樓飯店中流傳。
2、清入關後,開始時,她們的飲食習慣還保持著傳統的民族特色。隨著清王朝的強大和昌盛,滿族統治者在飲食上大大考究起來。在康熙,雍正,乾隆時期,朝局鼎盛。據《大清會典·光祿寺則例》記載:當時光祿寺舉辦的各類宴席中,已分為“滿席”和“漢席”,其中滿席分為六等,漢席分為三等,每等滿席和漢席所用的原料的數量,餑餑用料定額,乾鮮果品定額等,都有明確的規定。
1、關於滿漢全席的起因,有人說,是清朝民間商賈為了賺錢盈利而意想編造的;還有人認為是清朝皇帝所舉辦的國宴;更多的則認為是清末慈禧為了豪奢所做。這些說法都是不確切的。滿漢全席是孕育於滿族入關,定鼎北京這個政治歷史的背景中,其淵源可以追述到康熙以後清宮中的“滿席”和“漢席”,最初在一些上層官府中盛行;乾隆下江南的時期已在民間的市肆酒樓飯店中流傳。
2、清入關後,開始時,她們的飲食習慣還保持著傳統的民族特色。隨著清王朝的強大和昌盛,滿族統治者在飲食上大大考究起來。在康熙,雍正,乾隆時期,朝局鼎盛。據《大清會典·光祿寺則例》記載:當時光祿寺舉辦的各類宴席中,已分為“滿席”和“漢席”,其中滿席分為六等,漢席分為三等,每等滿席和漢席所用的原料的數量,餑餑用料定額,乾鮮果品定額等,都有明確的規定。