蒸羊羔兒、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花小肚兒、晾肉、香腸兒、什錦蘇盤兒、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鯰魚、鍋燒鯉魚、烀爛甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裡脊、軟炸雞、什錦套腸兒、滷煮寒鴉兒、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯、熘魚肚、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤、炒麵魚、炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海參、炒蹄筋兒、鍋燒海參、鍋燒白菜、炸木耳、炒肝尖兒、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽。炸汁兒、炸排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒、糟鴨、糟熘魚片、熘蟹肉、炒蟹肉、燴蟹肉、清拌蟹肉等很多有特色的菜。
四川八大碗是炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。
八大碗是滿族人家最平常的菜餚，早先的滿族八大碗只在滿族人家食用。清朝乾隆期間，正值鼎盛時期。“滿漢全席”在飲食業得到發展，滿漢全席分為“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”，滿族八大碗被納為滿漢全席之一下八珍。《漢族旗人祭禮考》記載：宴會則用五鼎、八盞，俗稱八大碗，年、節、慶典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴請，八大碗在當時集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、熘等烹飪手法。
1、一羊十吃的十道菜指的是涼拌羊肝羊肺、燒羊血、孜然羊肉、青椒羊肉、蔥爆羊肚、燒羊滑肌湯、手抓羊肉、麻辣羊拐、紅燒羊排、煮羊頭。
2、一羊十吃是徐州傳統美食文化中的經典，全羊宴更是全國聞名，十吃中的煮羊頭是一種風味小吃，它的製作方法非常簡單，首先把新鮮羊頭的羊毛全部燒掉，洗乾淨去除羊角後放入鍋中煮，煮熟後蘸鹽食用，啃起來勁道十足。
3、孜然羊肉是羊肉的一種經典做法，兩者搭配在一起鮮香十足讓人垂涎三尺，取上好的羊肉洗乾淨後切成片，加入鹽、料酒、蒜末、薑片、溼澱粉攪拌均勻後醃製半個小時，熱鍋倒油後爆香孜然倒入羊肉炒至變色，加入醬油調味即可。
中國四大名菜分別為西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐、昭君鴨。分別以古代四大美女西施、楊貴妃、貂蟬、王昭君為名。
1、西施舌：是浙江獨一無二的有名傳統食品。
2、貴妃雞：屬於上海有名的廚子製作出來的一道川菜餚。
3、貂蟬豆腐：有名泥鰍鑽豆腐，是一道來自民間的傳統風味名菜。
4、昭君鴨：人們用粉條、麵 ...
八大湘菜的八道菜是東安子雞、紅煨魚翅、臘味合蒸、麵包全鴨、油辣冬筍尖、板栗燒菜心、五元神仙雞、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品 ...
清朝的滿漢全席裡含有的宴席分別為蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節令宴這六種，六種宴席裡的所有菜餚一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃滿菜，後吃漢菜。
到了民國的時候，滿漢全席菜餚數量就大大減少了，分為兩種，大滿漢和小滿漢。小滿漢的菜餚數量是64道，大滿漢的菜餚數量是108道。後來又將滿漢 ...
川菜農家菜八大碗的做法有粗細之分。
細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；
粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。 ...
1、香碗，也叫粑粑肉，是四川特有的一種特色傳統美食；
2、煙燻豬腳，串串香，開胃點心；
3、東坡肘子，是四川典的地方傳統名菜；
4、香辣蝦，是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜；
5、缽缽雞，麻辣鮮美，絕對是特色菜餚；
6、臘肉香腸，有家鄉的味道；
7、芋兒雞，質地細嫩滑潤，辣 ...
十碗是指十六菜中十個大碗，為主菜，另配六個小碗，三甜三鹹，間於十大碗之間。這十碗的菜分別為：一碗大肉、兩碗洋菜、三碗雞、四碗魚配點心一盤、五碗圓子、六碗湯、七碗座碗、八碗肚子、九碗洋菜、十碗大肉。
八碟是正菜之前一式擺上四葷四素八個碟，今常以十碟代替。分為四冷四熱，冷菜基本為拼盤類，如素拼、豬頭肉等， ...
最正宗浦東老八樣有：木耳燒鯽魚、扣蛋卷、百葉扣鹹肉、扣三絲、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣雞、三鮮砂鍋。上海市區對老八樣情有獨鍾多為50後、60後，甚至70後中的一部分。老八樣受歡迎，一是選材好，二是師傅技術全面，尤其刀工、火候非常講究。對於那麼多懂吃、能吃的食客，毫無漿糊可淘。 ...