1、滿漢全席菜餚如下：麗人獻茗：君山銀針。
2、乾果四品：怪味核桃 、水晶軟糖、 五香腰果、 花生粘。
3、蜜餞四品：蜜餞桔子、 蜜餞海棠、 蜜餞香蕉、 蜜餞李子。
4、餑餑四品：花盞龍眼、 艾窩窩、 果醬金糕、雙色馬蹄糕。
5、醬菜四品：宮廷小蘿葡、 蜜汁辣黃瓜、 桂花大頭菜、醬桃仁。
6、前菜七品：二龍戲珠、 陳皮兔肉、 怪味雞條 、天香鮑魚 、三絲瓜卷、蝦籽冬筍、 椒油茭白。
7、膳湯一品：罐燜魚唇。
8、御菜五品：沙舟踏翠、 琵琶大蝦、龍鳳柔情、 香油膳糊肉丁、黃瓜醬。
9、餑餑二品：千層蒸糕 、什錦花籃。
10、御菜五品：龍舟鱖魚、 滑溜貝球、 醬燜鵪鶉、 蠔油牛柳、 川汁鴨掌。
11、餑餑二品：鳳尾燒麥 、五彩抄手。
12、御菜五品：一品豆腐、 三仙丸子 、金菇掐菜、 溜雞脯、 香麻鹿肉餅。
13、餑餑二品：玉兔白菜 、四喜餃。
14、燒烤二品：御膳烤雞、 烤魚扇。
15、野味火鍋：隨上圍碟十二品。
16、山珍一品：鹿肉片 、飛龍脯 、狍子脊、 山雞片、野豬肉、 野鴨脯、魷魚卷 、鮮魚肉、刺龍牙、 大葉芹、 刺五加、 鮮豆苗。
17、膳粥一品：荷葉膳粥。
18、水果一品：應時水果拼盤一品。
19、告別香茗：楊河春綠。
漢全席在剛開始在清朝時是共有302道菜品，但是隨著時間的推移和演變，再加上有些東西的失傳，現存的滿漢全席宴已經沒有了一個固定的標準，甚至全國各地的滿漢全席宴都不一樣。 清朝康熙帝66歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設3天6宴，提供300多款佳餚。民國後滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。 滿漢全席宴的來歷 清朝康熙帝66歲大壽時，曾為漢、滿兩族特設3天6宴，提供300多款佳餚;相傳清聖祖玄燁在皇宮內首嘗，並御書“滿漢全席”，使滿漢全席名噪一時。
火燒赤壁的做法簡單列舉如下：
1、 原料：甲魚、雞肉、火腿、雞蛋、澱粉、黃酒、醬油、白砂糖、蔥、姜，豬油；
2、將鱉裙洗淨後用清水浸漂乾淨，切成約5釐米長的菱形塊；
3、 將鱉裙塊放入盤內，加入黃酒和蔥薑片，用旺火蒸至酥軟；
4、 取兩個蛋清待用，蛋黃打散後放在小盆內，蒸成蛋糕；
5、 將蒸熟的蛋糕切成的3釐米長的薄片，熟火腿切成約5釐米長的薄片；
6、 取兩個蛋清打散，放入雞片掛漿；
7、 炒鍋燒熱，加入熟豬油，用旺火燒至三四成熱、投入雞片，斷生後倒入漏勺內瀝油；
8、 鍋內留底油，旺火燒熱，投入蔥段爆出香味，撈出焦蔥，放入鱉裙、火腿、蛋糕、黃酒、醬油、白糖和肉湯進行燒製；
9、 燒開後改用小火燜燒2分鐘左右，待鱉裙入味酥爛時，再改用旺火收濃湯汁；
10、 投入雞片，用水澱粉勾芡，淋入熟豬油出鍋裝盤；
11、 盤的周圍按六等份放上火腿片，兩側再圍放蛋糕片火燒赤壁即可製作完成。
清朝的滿漢全席裡含有的宴席分別為蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節令宴這六種，六種宴席裡的所有菜餚一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃滿菜，後吃漢菜。
到了民國的時候，滿漢全席菜餚數量就大大減少了，分為兩種，大滿漢和小滿漢。小滿漢的菜餚數量是64道，大滿漢的菜餚數量是108道。後來又將滿漢 ...
通俗來講，熱菜就是有一定溫度的菜品，是與冷盤相對的。滿漢全席分為六宴，彙集了南北眾多的名饌，全席的冷葷熱餚有一百九十六品，其中熱菜有一百零四品，是滿漢全席文化最主要的部分。下面小編就一一列舉出滿漢全席中的所有熱菜。
滿漢全席熱菜1——20
1、金錢肉脯
2、魚米飄香
3、香麻鹿柳
4、 ...
金玉滿堂是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系。原料為玉米，黃瓜，胡蘿蔔等。金玉滿堂的做法：1、將玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒氽水備用；
2、冷油下松子，待油溫慢慢升高，炸至色澤金黃，撈出後放在吸油紙上；
3、鍋內少許底油，燒熱後加入玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆翻炒；
4、加入鹽、味精、雞精翻炒、勾芡即可 ...
菜名：釀苦瓜。
主材：苦瓜2根、豬肉250克 ；
醃肉料：鹽5克、蔥5克、薑末5克、生抽5克、雞蛋1個、胡椒粉3克 ；
芡汁：蠔油5克、醬油5克、白糖5克、澱粉5克 ；
製作步驟：1、豬肉剁餡，加入醃肉料朝一個方向攪拌均勻，分次加入適量清水，繼續朝一個方向攪拌至上勁，蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製 ...
滷水拼盤不同地方的品種略有不同，以粵菜的做法為例，主要食材有雞蛋、豆腐、鵝胗、鵝肝、鵝掌、鵝翅，配料有高湯、冰糖、花椒、砂仁、陳皮、南姜等。
滷水拼盤是一道地方傳統冷盤，即指滷水製品的拼盤，冷盤佔很大比重，特點是滷味純厚，鮮香可口，營養價值高。 ...
八大湘菜的八道菜是東安子雞、紅煨魚翅、臘味合蒸、麵包全鴨、油辣冬筍尖、板栗燒菜心、五元神仙雞、吉首酸肉。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。湘菜以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品 ...
菜品用料：雞肉500克，豬肚1只，胡椒粒10克，生薑30克，鹽5克。
做法：
1、將豬肚反轉過來，加入鹽反覆搓擦用水清洗，直至把裡面存在的粘性汙質洗掉；
2、將雞肉清洗乾淨後，斬成小塊；
3、將胡椒粒研磨壓扁；
4、生薑去皮切成片後，在冷水鍋中放幾片，燒至翻滾；
5、待水滾後，把豬 ...