滿漢全席中有多少道熱菜？

　　通俗來講，熱菜就是有一定溫度的菜品，是與冷盤相對的。滿漢全席分為六宴，彙集了南北眾多的名饌，全席的冷葷熱餚有一百九十六品，其中熱菜有一百零四品，是滿漢全席文化最主要的部分。下面小編就一一列舉出滿漢全席中的所有熱菜。

　　滿漢全席熱菜1——20

　　1、金錢肉脯

　　2、魚米飄香

　　3、香麻鹿柳

　　4、乾隆一品鳳

　　5、龍籽爭豔

　　6、陳皮鹿柳

　　7、桂花乾貝

　　8、蟹黃明骨

　　9、海紅裙邊

　　10、三鮮鴨包

　　11、鼓板龍蟹

　　12、桃仁鴨方

　　13、溜貝脯

　　14、雙色魚腐

　　15、美味茄響

　　16、游龍戲金錢

　　17、紅娘自配

　　18、游龍戲鳳

　　19、紅梅玉珠

　　20、雞汁魚翅

　　滿漢全席熱菜21——40

　　21、玉帶魚卷

　　22、芙蓉蟹半

　　23、雪梨鳳脯

　　24、荔權蝦球

　　25、酒香魚扇

　　26、蝦腰豌豆

　　27、賽罕鼻

　　28、燒炸廣肚

　　29、蟹黃魚肚

　　30、鐵蹄踏翠

　　31、宮門獻魚

　　32、百花魚肚

　　33、天果芥蘭

　　34、山杞爭豔

　　35、八寶瓤鴨

　　36、繡球乾貝

　　37、上湯蘆筍

　　38、冰糖哈什蟆

　　39、清炒甜蜜豆

　　40、燒炸駝峰

　　滿漢全席熱菜41——60

　　41、三鮮鴨包

　　42、一品豆腐

　　43、金針銀芽

　　44、糟煨鴨脯

　　45、出水芙蓉雞

　　46、玉骨鹿尾

　　47、一掌河山

　　48、菊花龍鳳絲

　　49、百籽臥龍

　　50、鍋塌鮑魚合

　　51、霸王別姬

　　52、皇家貝參盅

　　53、金魚戲蓮

　　54、冰糖銀耳

　　55、網油三鮮

　　56、玉棍山雞片

　　57、玉簪飛龍

　　58、松香鴕鳥

　　59、金盞孔雀

　　60、金色潢園（三不沾）

　　簡介：滿漢全席，清朝時期宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般至少一百零八種，分三天吃完。滿漢全席菜式有鹹有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

　　滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香，茶水和手碟；檯面上有四鮮果、四乾果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢眾多名饌，擇取時鮮海味，搜尋山珍異獸。全席計有冷葷熱餚一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計餚饌三百二十品。

　　清朝的滿漢全席裡含有的宴席分別為蒙古親潘宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九百宴、節令宴這六種，六種宴席裡的所有菜餚一共有三百多道，要吃上整整三天，先吃滿菜，後吃漢菜。

　　到了民國的時候，滿漢全席菜餚數量就大大減少了，分為兩種，大滿漢和小滿漢。小滿漢的菜餚數量是64道，大滿漢的菜餚數量是108道。後來又將滿漢全席就改為了大漢筵席，再後來又用八大筵席、八小筵席來代替，到了1930年又更名為八大件。

　　現代的滿漢全席，出現在1977年香港酒樓的滿漢全席和1983的廣州的滿漢全席，其菜數分別為108道和128道。由此可見，從前朝到今日滿漢全席的數量在慢慢減少，導致這種情況的原因是一些食材被禁止使用和烹飪手藝的失傳。