漢堡扒家常做法

　　1、材料 碎牛肉 200克；洋蔥 一小個；沙律油 適量；面飽粉 適量、牛奶 1.5大茶匙；蛋 一細只；鹽 少許；胡椒粉 少許 、肉荳少許；牛油 2大茶匙。

　　2、調味料：[A]蕃茄醬 1大茶匙，紅酒 1大茶匙，水 2大茶匙。

　　3、把洋蔥切絲，落少量沙律油炒至變色，散開放於器皿上。將碎牛肉，已炒的洋蔥、牛奶、雞蛋、鹽、胡椒粉及肉荳撈勻。

　　4、用手去搓勻，當撈勻的材料產生黏性後，分開兩等份。

　　5、用手搓成圓球狀，把空氣壓走。

　　6、用一大匙沙律油將牛油溶掉，步驟四的材料放入鑊煎，然後續漸向兩邊壓平。起初用猛火煎，開始成形後便轉用中火加熱。

　　7、約七成熟後，將[A]加入便用鑊蓋蓋好，蒸煎同時進行。

　　1、主料：牛排220克、西紅柿2個、土豆2個、洋蔥半個。

　　2、輔料、蒜2瓣、生抽1勺、糖1勺。

　　3、各種食材洗淨，眼肉牛排自然化凍，一定要放在冰箱冷藏室低溫自然化凍。

　　4、解凍的牛排切成小塊，眼肉牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來，肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。

　　5、西紅柿頂部切十字刀，泡入開水1分鐘去皮，然後切成碎末備用，儘量切得碎一點，這樣炒的時候汁水更濃郁。

　　6、洋蔥切成小塊，洋蔥搭配牛肉可以使牛肉肉質軟嫩，香味濃郁。

　　7、土豆去皮先切成厚片再切成粗條，最後切成小一點的塊，土豆底部先切去一片，這樣土豆會放的平穩，不管切絲、切片、切塊都會很安全。

　　8、不粘鍋加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黃撈出備用，煎過的土豆燉起來不容易爛。

　　9、炒鍋再加油倒入牛肉丁和料酒炒至變色，煸炒牛肉目的是初步去腥。

　　10、倒入蒜片、洋蔥、番茄碎一起翻炒均勻。

　　11、加入土豆丁、料酒、糖和開水煮開，轉中火煮至成熟，牛排比較嫩很快就可以成熟。

　　12、最後加入生抽、鹽調味即可。

　　1、洋蔥切塊硬鹽巴去掉多餘水分，用紗布過濾多餘水分備用。

　　2、將洋蔥，雞蛋，沙拉醬，番茄醬牛排醬攪拌均勻備用。

　　3、清理魷魚去掉內臟與軟骨，後切成小塊，一部分絞成肉泥，一部分留著備用。

　　4、將肉泥以及肉丁還有澱粉還有雞蛋攪拌均勻，做成肉餅。

　　5、將肉餅，裹上，澱粉，蛋液以及麵包糠，後油炸，即可。

　　6、鍋內熱黃油煎至一下，然後將蔬菜，炸好的肉餅還有芝士，還有蘋果，放倒漢堡麵包內，就大功告成。