漳州重陽節吃的糕是什麼糕+為何重陽要吃糕

　　重陽節在全國各地都有自己不一樣的習俗特徵，主要還是受地域風俗所影響，加上重陽節的寓意本身就比較多樣性，因此注重的事情也是不一樣的，像北京會為長輩辦宴席，為敬老；而嶺南地區則登高放風箏，則是祛除邪氣的含義。而在漳州重陽節吃的糕是什麼糕？為何重陽要吃糕？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　漳州重陽節吃的糕是什麼糕

　　板栗糕

　　《漳州雜詩》寫到漳州的重陽節俗：菊酒茱萸典不傳，重陽只樂眼前天，番薯芋柿力子果，吃罷芝山看紙鳶。可見閩南人在重陽要吃地瓜、芋頭、紅柿、板栗這幾樣正當時令的食材。因此重陽糕也可能多使用板栗做重陽糕。

　　為何重陽要吃糕

　　傳說，在很早以前，在一座高山下住著一個莊戶人家。戶主人是個為人忠厚的莊稼漢。一天傍晚，他從地裡回家，路遇一老先生。

　　老先生對莊稼漢說：九月初九，你家裡要遭災。他一聽，嚇了一跳，說：我沒做壞事，怎麼還有大難呢？

　　老先生說：天有不測風雲，好人難免受災，在九月初九前，你要揀草木少的`高地方搬家，越高越好。只要照我的話做，就可以避災。老先生說完就走了。

　　九月初九清晨，莊稼漢依老者的話領著家人剛爬到一座山頂上，就見家裡房子著起火來，越燒越大，山腳下和山腳中一片火海，幸虧山頂周圍全是光禿禿的石頭，才沒燒上來。

　　莊稼漢全家九月初九爬山登高避災一事，一傳十，十傳百地傳開了。到了第二年九月初九，一些人惟恐災難落到自己家裡，就往高處搬家，登高避災。

　　可是，住在平原的人家怎麼辦呢？另外，九月初九年年有，一年搬一次家，也折騰不起呀，後來，有人想出一個辦法。九月初九做糕吃，糕、高同音，以吃糕來表示登高消災。從此，重陽節吃糕的風俗流傳至今。

　　閩南重陽節還有什麼習俗

　　送順風、脫草鞋

　　舊時閩南重陽還有獨具特色的民俗送順風。閩南自古有海上遠洋貿易的傳統，海上貿易一直是閩南經濟的重要命脈。

　　閩南九月東北季風起，俗稱九月展秋風，前往南洋的帆船便紛紛揚帆啟航。在親人們將要遠洋之時，親朋好友都會準備公雞、線面、名貴中藥材和家鄉土特產，上門饋贈或設宴餞行、敘別，祝其一路平安，俗稱送順風。

　　來年的四、五月，商船平安歸來，則親朋好友們又要來送禮、探望，為其接風洗塵，俗稱脫草鞋。

　　冬至為何總要吃餃子 冬至吃餃子的來歷50字

　　冬至吃餃子是為了紀念“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。冬至是嚴冬季節，人們以食取暖，以食治病，經過數千年發展，逐漸形成了獨特的節令美食傳統，諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、狗肉羊肉等都作為冬至節令食品。而伴隨著冬至食俗，還有很多漢族民間傳說。

　　餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”;清代則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。

　　餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將面和水和在一起，揉成大的粗麵團，蓋上拯乾的溼紗布或毛巾，放置(餳)一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條，刀切或手摘成一個個小面劑子，將這些小面劑子用小擀麵杖擀成中間略厚周邊較薄的餃子皮，包裹餡心，捏成月牙形或角形，先將冷水燒開，包成後下鍋並用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時針或順時針劃圓弧狀以防餃子粘連，煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時添少許冷水再燒，反覆兩三次)。餃皮也可用燙麵、油酥面或米粉製作；餡心可葷可素、可甜可鹹；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

　　冬至吃餃子的好處：

　　1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯並芘等強致癌物，從中保證了食物的安全性，當食物的營養在蒸煮的過程中也不治癒發生被氧化或者是水解的情況和損失，所以蒸煮餃子可以保留食物的原汁原味，而且營養成分也是不容易流失的。

　　2、從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在麵皮中，可以做到穀類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，餃子營養是非常均衡而且是酸鹼度平衡的，是負荷營養膳食寶塔的結構，所以常吃餃子是有好處的。

　　3、從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中澱粉類多糖充分裂解，利於人體吸收。所以從營養上面來說，透過蒸煮還是可以有效的保留它的味道和營養的。

　　4、合於中國人的腸胃於飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和於術數”的養生之道。其實水餃是一種很常見的食物，在冬至的時候都習慣吃餃子，預示著冬季的來臨，其實它對我們的身體健康還是有很大的好處的。

　　1、冬至吃餃子的習俗是為了紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥而流傳下來的 。

　　2、由於張仲景是在冬至這天去世的，也是在冬至這天為大家做了“祛寒嬌耳湯”，為了紀念他，從此大家在冬至這天都要吃餃子 。

　　3、民間有諺語曰：冬至吃餃子，不凍耳朵 。因餃子形狀和耳朵相似，冬至吃熱乎乎的餃子，耳朵也會在這個冬天得到保護 。