潛江蒜蓉蝦的做法

　　一、材料：小龍蝦三克、大蒜半斤、啤酒兩瓶、料酒適量、鹽適量、生抽適量、生薑四片、白糖四勺、蠔油適量、雞精適量、紅椒兩個。

　　二、步驟：

　　1、把蝦洗乾淨，尾部內腸清理掉，尾巴殼用剪刀全剪開，準備下鍋；

　　2、蒜子全把皮剝掉備用；

　　3、把剝好皮的蒜子和紅辣椒切碎；

　　4、把油燒辣了放蝦爆炒，炒成紅色；

　　5、把所有的佐料放進去爆炒幾分鐘；

　　6、把打好的蒜泥放進去一起炒，炒出蒜子香味後放啤酒翻炒幾下；

　　7、蓋上鍋蓋大火燒7七，八分鐘後改小火燒中間儘量少接蓋子；

　　8、悶煮大約30，40分鐘就可以出鍋食用了。

　　1、材料：蝦15只、蒜末10g、薑末10g、美極鮮醬油1.5湯匙、白糖1/3湯匙、清水2湯匙、西蘭花1個。

　　2、蝦去頭，剪開背部，挑走腸泥，用廚房紙吸乾水分。熱油下鍋，翻炒至蝦背完全張開，出鍋備用。

　　3、另起油鍋爆香姜蒜蓉。

　　4、倒入之前炒過的蝦，翻炒片刻，加入生抽和糖。

　　5、加少量水，蓋蓋煮1-2分鐘。

　　6、西蘭花放入開水中，加入少量鹽、油，煮至變軟，圍著盤邊先擺好。

　　7、蝦撈出擺在西蘭花中間，再澆上湯汁，西蘭花也會吸收蝦汁更美味。

　　1、材料：蝦仁10只、大蒜蒜瓣4個、料酒3湯勺、辣椒粉少許。

　　2、蝦仁化凍洗乾淨，控幹水分，備用。

　　3、大蒜切成蒜蓉。

　　4、煎鍋小火加熱，放入少許油，放入蒜蓉爆香。

　　5、炒出香味後，放入蝦仁，轉大火。

　　6、等蝦仁變色後，倒入料酒和辣椒粉。轉中火蓋上蓋子燜五分鐘。

　　7、出鍋的時候撒上歐芹葉。