鐵板蒜蓉蝦的做法

　　第一、 大蒜需要的多一些，一盤蝦的話兩頭大蒜就可以，大蒜切成細細的蒜末，鍋裡放油把大蒜末炒一炒，炒出很濃的蒜香味就可以。

　　第二、 青蝦清洗乾淨，把蝦線挑出來，將那些過長的蝦鬚剪掉，用料酒和生抽醃製十分鐘。

　　第三、 青蝦全部擺放在鐵盤上，將剛剛做好的蒜蓉均勻的鋪在上面，然後開火慢慢的煎。

　　第四、 青蝦全部變顏色之後，加一勺蒸魚醬油，再煎幾分鐘後撒上蔥花就可以了。

　　材料：基圍蝦500克、鹽3克、味精1克、胡椒粉1克、色拉油1550克、蒜適量、海鮮汁6克、小蔥花3克、錫紙、鐵板。

　　做法：1、將蒜切碎，加入鹽、味精、胡椒粉，調入色拉油50克，攪拌均勻。

　　2、鍋內下入色拉油1500克。

　　3、油溫到七成左右炸制基圍蝦，出鍋瀝油。

　　4、 用錫紙包裹鐵板，將蝦放在鐵板上，炸蝦使其爆起。

　　5、在蝦上撒上蒜蓉汁、海鮮汁、小蔥花即可。

　　1、材料：蝦15只、蒜末10g、薑末10g、美極鮮醬油1.5湯匙、白糖1/3湯匙、清水2湯匙、西蘭花1個。

　　2、蝦去頭，剪開背部，挑走腸泥，用廚房紙吸乾水分。熱油下鍋，翻炒至蝦背完全張開，出鍋備用。

　　3、另起油鍋爆香姜蒜蓉。

　　4、倒入之前炒過的蝦，翻炒片刻，加入生抽和糖。

　　5、加少量水，蓋蓋煮1-2分鐘。

　　6、西蘭花放入開水中，加入少量鹽、油，煮至變軟，圍著盤邊先擺好。

　　7、蝦撈出擺在西蘭花中間，再澆上湯汁，西蘭花也會吸收蝦汁更美味。