鐵板蒜蓉基圍蝦的做法

　　主料：基圍蝦400克、蒜蓉70克、料酒30克、老抽15克、生抽30克、生薑適量、蔥花適量、耗油適量、食用油適量。

　　做法步驟：

　　將基圍蝦洗乾淨，剪去須；將基圍蝦放入盆中，將生抽、料酒少量、鹽、姜沫加入其中混合醃製20分鐘；將鐵板鍋用錫紙平鋪包裹邊緣，將食用油倒入將鍋底抹均勻；將醃製好的蝦一個個碼好，開中火煎；將蒜蓉，放入碗中，加入耗油，老抽，生抽攪拌均勻待用。約5分鐘基圍蝦變色後將蒜蓉醬平鋪到蝦面上再煎3分鐘直至出現濃郁蒜香味關火；均勻的灑上蔥沫，即可。小貼士：為了蝦形好看，也可以事先將蝦過遍熱水，這樣擺盤好看。不宜用大火以免烤焦。

　　鐵板蒜蓉大蝦的做法步驟：

　　1、 首先，製作蒜米，以銀蒜5:金蒜2的比例配比（銀蒜即生蒜蓉，金蒜即炸好的蒜），然後加入鹽3克，味精1克，胡椒粉1克，然後調入色拉油50克，攪拌均勻；

　　2、 鍋內下入色拉油1500克；

　　3、 油溫到七成左右炸制大蝦，然後出鍋瀝油；

　　4、 用錫紙包裹鐵板，將蝦放在鐵板上，炸的時候一定要讓蝦爆起，這樣便於入味；

　　5、 撒上蒜蓉；

　　6、 將鐵板放在爐子上繼續加熱；

　　7、 撒上海鮮汁6克，小蔥花3克即可。

　　家常做蒜蓉基圍蝦共分為4步，需準備的食材有基圍蝦、大蒜、粉絲。以下是家常做蒜蓉基圍蝦的詳細步驟：

　　第一步：炒蒜蓉

　　大蒜去皮剁成蒜蓉，鍋熱倒油，下入一半蒜蓉小火炒至金黃，關火後下入另外一半蒜蓉拌勻，盛出備用。

　　第二步：擺盤

　　粉絲提前泡發，放在盤子裡墊底，將基圍蝦擺在粉絲上面。

　　第三步：蒸蝦

　　將蒜蓉均勻地鋪在蝦背上，放入鍋中大火蒸6-8分鐘。

　　第四步：出鍋

　　端出來放上小米辣、大蔥、蒸魚豉油，淋滾油激發香味即可。

　　總結：以上就是關於蒜蓉基圍蝦的家常做法怎樣做的具體操作步驟，希望對大家有幫助。