食材準備：皮皮蝦500g，小蔥200g，生薑200g，黃酒2勺（或者啤酒100ml用來提香去腥）大蒜頭4瓣，鹽一勺，醬油少許，耗油2勺。
先燒開水，放入少量切好的生薑，清水焯皮皮蝦，煮3分鐘後撈起瀝乾水分。（沒有焯過水的皮皮蝦爆炒不起來，也不容易入味）。
洗乾淨鍋擦乾水份後點火準備爆炒蔥蒜，（燒水期間把需要爆炒的配料準備好，小蔥切成四釐米左右的長條，蒜頭剁碎）。
確認鍋裡沒有水後倒入食用油，等油溫起來後，倒入備好的蔥蒜，大火爆炒出香味。
然後放入瀝乾水份的皮皮蝦一起爆炒。
待水份炒幹後放入食鹽和醬油翻炒一下，起鍋前放入2勺黃酒或少許啤酒繼續翻炒，待黃酒蒸發，鍋裡泛油光時繼續翻炒幾下後放入蠔油提色，翻炒幾下後出鍋，擺盤。
1、主料：蝦250g、食鹽適量、雞粉適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、調和油適量、柿子椒適量。
2、在蝦頭於第二節之間用牙籤挑出沙線。
3、用剪刀剪去蝦鬚。
4、將蝦洗淨，蒜頭，蔥，辣椒剁碎備用。
5、置鍋火上加入適量的油，倒入一半的蒜，蔥，辣椒爆香。
6、爆香後盛入裝有生蒜蓉的碗裡，加入調味料進行攪拌成料汁。
7、將蝦擺好，料汁均勻的淋在上面。
8、置鍋火上，加入適量的水燒開後，放入蝦，蓋上蓋子，大火蒸5分鐘即可。
1、取一隻蝦，在蝦肚子上劃一刀穿透背部。把蝦尾巴穿過刀口。
2、做成一個個的造型。粉絲泡軟鋪在盤裡。蝦碼放好。
3、蒜剁碎，蔥姜切末，乾紅辣椒切圈。
4、鍋裡放油，小火爆炒蔥姜和蒜末，出香味調入1湯匙蒸魚豉油，1/2茶匙鹽，1/2茶匙雞精。煮一下到粘稠。
5、蒜蓉澆在蝦上。開水上鍋蒸6-8分鐘即可，撒蔥花或者香菜裝飾。
準備適量新鮮的大蝦，處理乾淨，蝦仁裝一起，蝦頭也留下備用。
再把蝦仁放入料理機，加上一勺料酒、攪散盛出。再加上適量鹽和胡椒粉，打上一枚母雞蛋，再來一勺玉米澱粉，順時針攪拌上勁。
然後起鍋燒油，油熱放入蔥姜爆香，再倒入蝦頭，炒出紅油。
再倒上兩勺清水，煮兩分鐘，撈出蝦頭，下入適量紫菜，加適量生抽 ...
1、新鮮羅氏蝦，清洗乾淨，剪去蝦鬚和腳；姜、蒜剁成茸；
2、燒一鍋油，油溫120度左右，把瀝乾水分的蝦放進去，大火炸1分鐘，撈起瀝乾油；
3、熱油鍋，放進姜蒜茸進去爆炒香，把蝦放進鍋裡，翻炒均勻；
4、加入生抽、白糖，翻炒均勻，放2湯匙的清水，蓋上鍋蓋煮至收汁就可以了。 ...
準備好基圍蝦。
開背去蝦線清洗乾淨。
泡好的粉絲在開水裡煮一下撈出放涼水裡待用。
蒜蓉和姜粒都提前準備好。
油溫熱時放入一部分蒜蓉和生薑。
炸至金黃連油一併倒出。
粉絲瀝乾水份裝盤用鹽生抽胡椒拌勻。
擺上蝦淋上蒜蓉油撒上沒炸的生蒜蓉上鍋蒸。
蒸熟的蒜蓉蝦撒上蔥花即可。 ...
兩條雞腿去骨，用剪刀和廚刀即可。
切塊下鍋，煮開後瀝水，不用煮太久，7分斷生即可。
辣椒等配料準備好，油鍋7分熱。
一般要炸，但是下油鍋煸炒也可以，把雞肉煸炒至微焦即可，一般是3-4分左右，要看色澤把握好時間，千萬不要太乾。備好的蔥薑蒜和麻椒下鍋，煸炒2分鐘入味後放辣椒。
辣椒炒至入味，放 ...
準備兩個蛋。
打破後放入碗中，攪拌蛋液。
在裡面加入涼水同適量鹽。
放入鍋中，鍋裡放入水，用架子托起碗。
把蓋蓋好蒸上。
大約是十分鐘左右就行了，在上面倒上醬油同芝麻油就可以了。 ...
準備材料，洗乾淨。
取若干蒜、姜切沫，將生抽、老抽、料酒、鹽巴、水倒入調料碗中攪拌備用。
大火幹炒鱉三分鐘，然後撈起，洗鍋，在大火下油（可多點油）至燒開，將鱉雞肉下鍋猛炒至肉質有點點收後盛起瀝乾油。
蒜頭、生薑下鍋爆香，將肉一起下鍋中火翻炒五六分鐘後將醬汁倒入鍋中大火翻炒至顏色變深。
炒至 ...
材料:雞蛋兩個，溫水適量，鹽粉適量。
雞蛋充分打散，加入溫水(蛋水比例1:1用蛋殼裝水比較準)。
然後加入適量鹽粉攪勻。
撇掉泡泡(一定要撇乾淨，不然蒸出來的蛋不光滑)。
用保鮮膜包住碗，一定要包嚴實，不能漏空氣，用帶蓋子的碗更好。放入微波爐中，“解凍”狀態，15分鐘即可。“解凍”狀態是低 ...