雙椒基圍蝦做法步驟

　　1、食材用料：基尾蝦半斤、大蒜二瓣、酒、鹽、白胡椒粉、椒鹽粉、薑片三片、蔥花。

　　2、基尾蝦剪去須、腳，然後在背部剖一刀，抽去泥腸，洗淨待用。

　　3、大蒜切末。

　　4、鍋內入油，油熱爆香大蒜末、薑片，加入基尾蝦翻炒至紅色，加酒翻炒，加適量鹽加水略燜，撒上白胡椒粉、椒鹽粉（多一些），翻炒均勻立即盛出，再撒一些椒鹽粉，撒上蔥花就完成了。

　　1、準備材料：鮮活基圍蝦一斤、洋蔥一顆、芹菜三兩、生薑一顆、鮮紅辣椒三顆、小米辣一兩、藕一筒、青瓜一條、大蔥一根、檸檬一個、白醋兩瓶、野山椒一小包、蒸魚豉油適量、白糖適量；

　　2、蝦洗淨，水開下鍋放入白醋，鹽和料酒，煮開後撈起入冰水備用；

　　3、蝦開背去蝦線也方便入味，藕切片焯水斷生；

　　4、將其他所有食材切絲平鋪於容器中，加入泡椒水、白醋、蒸魚豉油，白糖，將蝦倒入，汁水莫過蝦，泡製兩個小時即可食用。

　　1、鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒麵對勻成椒鹽味碟。

　　2、基圍蝦洗淨，放入少許精鹽、料酒醃漬片刻，加入幹細澱粉裹勻待用。

　　3、鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內嫩時，撈出裝入盤內。