潮汕功夫茶並不是指茶葉,而是指泡茶工藝。潮汕工夫茶是廣東省潮汕地區包括潮州、揭陽、汕頭、汕尾等城市特有的傳統飲茶習俗,潮汕的工夫茶最負盛名,蜚聲四海,被尊稱為“中國茶道”。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式,既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習尚風雅,舉措高超”的象徵。
潮汕功夫茶並不是指茶葉,而是指泡茶工藝。潮汕工夫茶是廣東省潮汕地區包括潮州、揭陽、汕頭、汕尾等城市特有的傳統飲茶習俗,潮汕的工夫茶最負盛名,蜚聲四海,被尊稱為“中國茶道”。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量為一體的完整的茶道形式,既是一種茶藝,也是一種民俗,是“潮人習尚風雅,舉措高超”的象徵。
1、潮汕蠔烙
這是用薯粉生蠔雞蛋做成的美食,成品的蠔烙金黃酥脆,口感絕佳;剛出鍋時熱氣騰騰,香氣撲鼻,而這時是品嚐的最佳時刻!這也是一道不容錯過的色香味俱全的小吃。
2、腐乳餅
配功夫茶絕佳,用料奇特多樣。以精麵粉製成餅皮。餅餡中,腐乳塊百分之二點五,名酒含百分之二,白豬肉要經過精選,切成肉丁,佔百分之十八點二,粉糖含量百分之二十七點五,還有蒜頭等,配料總共在十四種以上。在製作上也十分考究,投料先後有序,烤焙也有章法。
3、牛雜果條
做法其實並不難,碗裡先放點味精、鹽和其他小配料,果條先用開水煮熟,瀝乾水後放入碗裡。抓一把豆芽在開水裡焯一下放到碗裡,接著是牛雜,也是焯一下,不太熟才好吃,最後加入特製的牛骨湯,再加兩顆牛肉丸,撒點南薑末就大功告成了。潮汕的牛雜有:牛肉丸、牛筋丸、牛百葉、牛心、牛腸、牛筋。只要是牛身上可以吃的都有。加上一小碟沙茶醬和辣椒醬,這確實是民間最喜愛的粿條湯。
4、潮汕牛肉丸
應該可以說是潮汕的美食名片了。牛肉丸又分有牛肉丸與牛筋丸兩種,牛肉丸細嫩口感嫩滑而牛筋丸則較有嚼勁;牛肉丸是潮汕地區著名且有很具備代表性的特色小吃,來到潮汕一定不能錯過這道美味小吃。
1、汕頭牛肉丸
牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年曆史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質較為細嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋,很是有點嚼頭。
2、潮汕功夫茶
功夫茶是潮汕一帶品茶的一種風尚,以其獨特,精細而聞名,所謂功夫茶,是指泡茶的方式極為講究,操作起來需要一定的功夫,而且操作時必須很“功夫”。
3、菜頭粿
民間小食。又稱蘿蔔糕。菜頭系蘿蔔俗名,菜頭粿是潮汕地方年糕的一種,每逢過年時節,各家各戶都有蒸制。食用時將菜頭粿切塊,下平底鍋用油煎至呈金黃色即成。菜頭粿外酥內嫩,味道清香而不甜膩。
4、春捲
原是立春日的食品,唐宋時稱為春盤。清代以後製作上有了改進,其餡料由芹、韭、筍組成,表示勤勞、長久、蓬勃之意。以後成為四時皆備的小食,稱為春餅。其特點是:外皮酥脆,餡料濃香。
5、綠豆糕
每逢中秋佳節,千家萬戶手巧藝妙的賢慧婦女,常喜愛加工製作美食糕點———綠豆糕,其傳統技術工藝和加工製作方法考究,蒸熟後金碧晶瑩,入口清香甜美,風味獨特,既是一味適合時令的可口藥膳糕點,又是樟林飲食文化獨創的一種營養豐富的美食,堪稱是潮汕地區中秋糕點的佼佼者。
6、潮汕砂鍋粥
潮汕砂鍋粥,亦稱“潮州砂鍋粥”,是廣東省潮汕地區特色傳統名點。製作原料主要有基圍蝦400克、香米、糯米、香菜、香蔥等。廣東省潮汕地區漢族傳統名點,鮮美異常,還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。