潮汕地區春節習俗

　　除夕前人們便忙碌張羅備辦各式年貨了：買雞、鵝、鴨、魚肉；添制新衣飾；新購傢俱、器皿；選購年畫、春聯等。尤其要買柑桔、青橄欖等水果作象徵吉祥如意和迎送親友的佳果。舊俗過年前，男必新理髮，女必“挽面”，現女子多為剪髮美容。 農曆十二月二十四日是“神明”上天“述職”之時。是日起，家家戶戶大掃除，用物和被帳都行清洗，謂之“採囤”。 除夕前一二天，家家戶戶製作各式粿品，以備過年之用。 除夕日外出家人都得趕回家團聚。除夕夜全家圍爐吃團圓飯。飯後大人們給孩童、子女給父母上輩，分發“壓歲錢”。是晚農家水缸要貯滿水，米缸要填滿米，燈火不能熄滅，以象徵“歲歲有餘”、“年年不斷炊”的好兆頭。 過年夜守歲之俗十分普遍。守候新春來臨，新年鐘聲敲響，家家戶戶鳴放鞭炮。 農曆正月初一日稱元日，為新歲之首，春天之始。天方拂曉喜炮聲聲，家家戶戶廳中大桌上，紅盤盛滿大吉（即柑，柑大於桔，故稱大吉）、青橄欖及各式精美糖果，門前張燈結綵，晚輩向上輩敬茶祝福。這天多數人家要吃素，最少是早餐不吃葷。早餐後大人攜小孩帶上大吉到親友家拜年，主客互致新正如意，恭賀發財添福等吉利話；主人請客以大吉、檳榔（古俗敬檳榔，今用青橄欖代之），共品工夫茶，客人贈上大吉賀主人吉祥如意，主人要以大吉回贈，俗謂轉敬式換吉，意在回敬美好祝願。 初一早，不少舞獅班及英歌隊敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年，主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬年青葉（俗謂搖錢樹）或手執書有“招財進寶”等吉利句小紅紙貼於人家門上的；或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、做四句、說吉利話挨家賀年的，都趁著討點賞錢。初二、初三日鄉村圩鎮多組織有慶新春文娛活動，除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外，還有大鑼鼓隊、虎獅隊、英歌隊、舞龍隊等沿街挨村寨遊行表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語等。白天夜晚人們成群結隊盡興遊賞觀看，一片迎春的熱鬧喜樂氣氛。 吃團年飯 家家戶戶的住宅打扮得煥然一新後，除夕將至。於是，主婦們便忙著準備做一年之中最豐盛、最富意義的團年飯。團年飯，顧名思義，是一家在過年時歡聚在一起吃飯，連故去的老祖宗也不忘記的。因此，家家戶戶做好團年飯之後，首先必須“拜老公”（祭祖宗）。祭祖時，應該將代表祖宗的香爐從神龕上請下來安放在供桌上，然後焚香禱祝，請祖宗用餐。然後長幼依序跪拜，這充分表現出潮人慎終追遠、百善孝為先的傳統美德。祭畢，將祭祖用的飯菜重新熱過，設大桌於大廳，一家人團團圍堅，這是每個家庭大團圓的美好時刻。一家人不論平時天各一方，或者平時有多少疙瘩，這個時候也應該歡聲笑語，不能說傷心事或吵鬧。 用過晚餐，家中主婦就忙著收拾飯桌，於是，一場大清掃活動便開始了。這一次清掃不用很講究，純粹是為了清潔衛生而已，不像年底的那一場，必須用松枝掇草掃刷。然後便生爐起火，開始準備明天祭神的供品--齋菜。齋菜的種類很多，有芋頭做的，有番薯做的，也有的是用棗子做的，有的則是用花生米、芋頭與番薯合起來做的。做齋菜的料都應該在下午時就準備完畢，讓其晾乾。炸齋菜時，等爐火生好的時候，放上一口鐵鍋，註上大量花生油。等油沸時，用這些料子拌以粉漿往鍋裡一放，它就在油鍋裡吱吱地冒氣泡。熟時，黃澄澄、香噴噴地格外誘人。這時，家中若有客人，女主人就會獻上新炸齋菜一盤，再泡上香醇的工夫茶，讓你嚐嚐遐邇聞名的潮汕小食的美味。 送壓歲錢 送壓歲錢是潮汕春節習俗中重要的一項，長輩要分錢給後輩，能掙錢的後輩也要送錢給長輩。這些錢不能直愣愣地送，而要很講究地裝在一個利市包中，或者用一塊紅紙包看。這俗稱為“壓肚腰”，意謂一年從頭到尾，腰包裡都會滿滿實實、富富裕裕。特別有趣的是，小孩臨睡前，父母必將一張大面值鈔票放在小孩肚兜中，睡醒後即將鈔票取回。 拜年，送大桔 拜年，又稱為“拜正”。初一一早，人們起床穿好新衣後，第一件事是自家對拜，往往是後輩先祝福長輩，然後長輩再給後輩曉以期望。早飯後，就各自向自己的親朋好友拜年。潮汕俗諺說：“有心拜年初一、二，無心拜年初三、四。”說的是拜年越早越見其誠意。故此，有的人起床後就立刻向親戚朋友拜年去了，回來後才吃飯。 拜年的人，無論帶了多少禮物，其中大桔（潮州柑）是不可少的。大桔取其諧音“大吉”，帶多帶少都沒有關係，但是不能是奇數。拜年者進了親友的門，應該看不同物件說不同的祝語。對老人說“新春如意”“壽比南山”，老人會咧開沒牙的嘴笑；對有工作的人則說“工作順利”、“新年進步”，聽的人會覺得十分順耳；如果是做生意的人，最中聽的莫過於“新年大賺”、“發財利市”了；如果是正在讀書的小孩，他們最希望的莫過於新年學習進步、成績突出。送他們這種祝語，他們會對你十分友善。落座後，主人會殷勤沏上聞名遐邇的潮汕工夫茶待客。臨走，主人便會從來者的禮物中留下兩個大桔，然後取出自家大桔交換，意在互贈吉祥。有好詣詼諧者新正出門給人拜年，往往只在褲兜裡裝上兩個大桔，一一拜年後，褲兜裡依然是裝著兩個大桔不變。因此，民間有善詣者稱年初的拜年禮俗為“換柑運動”。 正月初二、初三，嫁出去的女兒們便紛紛帶著丈夫、兒女回孃家拜年。女兒回孃家，必備辦一大袋的餅乾、糖果，由母親分送鄰里鄉親，一如過年的情景。如果家中有多個女兒的，而這些女兒又不在同一天歸來，那麼，就要來一個分一次，禮物頗薄，四塊餅乾而已。然而，它反映的情意卻甚濃，真正的是“禮輕情意重”，它表達了姑娘對鄉親的切切思念。姑娘回到家中，若家中有侄兒，當姑母的必須再掏腰包，儘管在初一日給壓歲錢時已經送了，可這一次意義不同。這習俗，潮汕人稱為“食日晝”。顧名思義，僅僅是吃中午飯而已，女兒必須在晚飯前趕回婆家。

　　2014-2-19 17:03:00 中國食品科技網 1 2 下一頁 每年農曆正月十五為上元節，也稱“元宵節”，當晚稱元宵，俗稱“十五夜”。元宵節是我國三大傳統節日之一，全國各地都會舉行一些活動來慶賀。因各地風俗習慣不同，鬧元宵的方式也不同。今天，小編就為大家介紹潮汕地區元宵節的有趣習俗。

　　每年農曆正月十五為上元節，也稱“元宵節”，當晚稱元宵，俗稱“十五夜”。元宵節是我國三大傳統節日之一，全國各地都會舉行一些活動來慶賀。因各地風俗習慣不同，鬧元宵的方式也不同。今天，小編就為大家介紹潮汕地區元宵節的有趣習俗。 在潮汕鄉村，上年生過男孩的人家，元宵夜還要在祠堂設宴請客，以慶“出丁”，俗稱“做丁桌”。宴客時有兩種席式，一種叫“龍船席”即用好多隻方桌連結起來，客人圍在兩旁吃飯，形同劃龍船；另一種叫“走馬席”，即無論親朋疏厚，認識不認識的人都可以進來吃，吃完就走，主人再重新擺上菜色，招待另一批客人的來臨，接連不斷。這後一種席式一般是較有錢且較慷慨的人家才會這麼做。在舊社會，潮人攀比心強，死愛面子，凡生了男孩的人家都十分注重辦丁桌，並以辦得體面為榮。即使是貧困人家，為了不失面子，便四處借錢，造成負債累累，或者是忍痛賣了哥哥，將所得之錢銀用來應付沉重的辦桌費，這就是人們常說的“生阿細賣阿大”這一俗語的來歷。解放後，由於時代的前進，思想在進步，潮人雖仍有元宵辦丁桌的習俗，但多改為在自家裡進行，且單限於宴請較親的親戚和較好的朋友，豐儉由人，無人計較。 燈火在祀神禮節中是作為光明喜樂的象徵。從正月十一到正月十八，特別是元宵此日，潮汕家家戶戶有點燈、吊燈的習俗。因潮語“燈”和“丁”同音，點燈和添丁是近音，故潮人認為點燈即為添丁的佳兆。元宵此日，人們紛紛提著燈籠、備齊紙銀香燭，到鄉中神廟點火，回來分別吊在家裡的神龕和床頭，這叫做“吊喜燈”。此外，如果去年元宵以後生了男孩子，農曆正月十三起家人就必須挑起一對紅燈籠，並在燈屏下貼著紅紙寫上姓名，歡天喜地掛到鄉中宗族祠堂的燈架上，以此象徵著家中添了丁。每晚家人要抱著孩子到祠堂中，一面往自己的燈籠裡點燃蠟燭，使燈籠通紅，一面接受周圍鄉人的祝賀。元宵夜更是莊嚴、熱鬧。 元宵此日，鄉村中多有設壇拜神活動。各神廟宗祠燈火齊明，煙霧瀰漫，善男信女爭先參拜，擁擠異常，熱鬧非凡。神壇前所擺設的雞、鵝、鴨、糖果、米果品、花燭、大吉（潮州柑）等祀品被視為神物。參拜的男女紛紛卜取祭品，取回家中，這就叫做“求喜物”。人們認為用了這些神物後，就可以讓家門平安、添財添丁。卜取神物回家的人家，明年要照還或多還所拿的神物。於是有些人便乘擁擠之機會，偷偷拿走壇前的祭品回家吃，意謂“吃興盛”。 元宵節，潮汕大都有度橋的習俗，這在舊方誌中也有所記載，清順治《潮州府志》和乾隆《揭陽縣誌》載：“（上元）婦女度橋投塊，謂之‘度厄’”。在揭陽，元宵此日，男女老幼爭先度過橋，後生兄祈望日後娶賢妻；姑娘祈嫁個好夫婿，產男孩；老者則祈求健康長壽；小孩子則祈求長大成人。在普寧洪陽也有“十五夜行頭橋”的習俗。“頭橋”即已有四百多年曆史的太平橋，其兩側欄杆兩端都有兩頭石獅。每逢元宵夜，男女老幼共同走過太平橋。過橋時不可回頭，否則“回頭不吉利”，過橋的人們還有摸石獅子的習俗。正在讀書的小孩喜摸石獅鼻，謂“摸獅鼻，寫雅字”；未婚的小夥子喜摸獅肚，謂“摸獅肚，娶雅女麼”；而已懷孕的婦女則喜摸獅耳，說是“摸獅耳，生阿弟”。 元宵此日，鄉村大都有人在祠堂大埕、街頭巷尾的開闊處，搭起一個綵棚，裡面用泥土塑成一尊巨型的彌勒佛，袒胸露乳、笑容可掬。彌勒佛光禿禿的頭、肩、肚臍、大腿等部位都擺設有男女“泥喜童”。人們站在一丈多遠的竹欄杆外，用銅錢瞄準彌勒佛身上的泥喜童。中者喜童即歸其所有，而在一些較難命中的部位，如頭頂、耳朵等，命中者則一贈二三不等；不中者銅錢即歸擺彌勒佛的棚主所有。這是一項老少都喜愛的活動。據說命中“男喜童”者，今後就生男孩。因此，那些結婚不久的年輕夫妻，或者剛娶兒媳婦又急於抱孫子的公公們、奶奶們也積極參與此項活動。一經命中，棚主和周圍的人就會向他喝彩、道賀。自己更是喜滋滋甜蜜蜜地把“男喜童”抱回家中，認為中了頭彩，有好兆頭，今年定能早生貴子發財。

　　潮汕俗語曰:“一年一度元宵明。”這一天,明月皎潔,高懸碧空,而人間萬家燈火、金碧輝煌,真可謂天上人間,俱成燈火世界了。元宵節在潮汕人眼裡,地位只稍亞於春節。故此,從十三日起,便已經開始準備過節了。例如,海豐人在十三日便開始“搭燈棚”了。這天,街頭賣燈籠的,將各式各樣的燈籠高高懸掛,供人觀賞選購,而且神廟和宗祠裡都掛著很多花燈。小孩子更顯得興奮異常,在那裡敲鑼打鼓,叫做“開燈”。普通人家要備很多茶點請親戚來吃喝,這叫做“喝燈茶”。即使沒人邀請,但只要你有雅興,隨便走進一戶人家,都會受到主人的熱情款待。 在農村,如果當年有生男孩的人家,自農曆十一日起,就陸續到鄉中宗族祠堂掛燈。有錢人家掛四至五層,普通人家一至兩層。花燈的底座系用竹架搭成,上面的人物則用鉛線絲紙做軀殼,再按不同身份穿上真人一樣的服裝,面部用石膏作模裱紙脫胎,外面塗粉,再用國畫顏色塗繪。人物可大可小,周圍再配景。每座燈屏下貼著的紅紙寫明該戶姓名,以讓人觀賞比較。從十一日掛燈這一天起,稱為“起燈”。“起燈”實際上是“起丁”,是新出生男孩的入族議式,暗含祝前程光明遠大的意思。這是重男輕女的舊俗,封建落後思想的一種表現。起燈人家,自起燈之日起,每晚都要到宗族祠堂去點燈,直到十八日收燈為止。 賞燈一俗,傳說自漢代便有了。漢惠帝劉盈死後,周勃、陳平掃除諸呂,擁劉恆為帝。平定諸呂的日子是正月十五,每當這個晚上,劉恆出宮遊玩,與民同樂,這是元宵的開始。而正式在上元夜燃燈之俗始於隋唐。《隋書.音樂志》載:“每當正月,萬國來朝,......十五日於端門外、建國門外,綿亙八里......以昏達旦。”五代王仁裕《開元天寶遺事.百枝燈樹》載:“韓夫人置百枝燈樹,高八十尺,堅之高山,上元夜點之,百里皆見,光明奪月色也。”此俗代代相傳。

　　落祠堂、坐大菜 在不少較為偏僻的鄉村,過去有一種叫“新娘落祠堂”的元宵習俗,即是村裡當年新婚的新娘,元宵夜要到宗祠去觀燈。新娘事先必須打扮一番,上穿大紅褂子,下著長裙。富貴人家的媳婦要頭戴鳳冠,珠簾垂面。普通人家的媳婦則戴用染色羽毛及色絨紮成的半月形的“文明帽”,再用二丈多長、中間一團大花的紅綢,縛戴在“文明帽”上,然後讓紅綢從兩鬢下垂到地面。這樣的打扮,真是“婀娜隨風轉,窈窕世無雙”,彷彿是仙女下凡來。打扮完畢後由同伴,或者親戚相陪到祠堂觀燈。宗祠裡面,人群攘攘,有人為了觀燈,有人卻純粹為了看新娘。新娘們到了祠堂後,先焚香禱祝,祈求明年得子。拜畢,繞堂一週,逐屏觀看。嗣後走出祠堂看“神前戲”,同時,也讓他人觀看,然後方可回家。這一習俗,就稱為“新娘落祠堂”,現已少見。 未婚的姑娘,在這一夜,會拉上同伴,靜悄悄地跨進人家的菜園子,然後羞答答地坐在芥菜上面,此所渭“坐大菜,明日選個好夫婿”,這是婦女們至關重要的一個機會。這種民俗,現在也很難見到了。

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　　春節是南寧地區一年中最大的節日，初一零時起，家家燃放鞭炮，表示辭舊迎新。初二親友帶上禮物互訪“拜年”。十五元宵節晚上鬧花燈。十六縣郊農村舉行廟會、“搶花炮”。按壯家獨特的春節習俗，還要進行挑新水、喝伶俐水、舞獅、舞雞、舞春牛等活動。大年初一的拂曉之前，壯族的家婦就已紛紛到小河去為全家挑新水了。在挑新水時，還要撿幾塊與家畜相像的石頭回家，並且一路走一路模仿六畜的叫聲。回到家裡，就把這些石頭放進豬圈、牛欄，祈求六畜興旺。然後，用新水煮新年茶給全家喝。壯家女要喝伶俐水，就是在汲新水之前，爭著喝由村中公認的“伶俐嫂”捧給大家的清水，她們相信這樣便可更加聰明伶俐，待嫁姑娘更是藉此機會補求在新的一年裡找到如意郎君。桂西一帶的舞雞、舞春牛更是別具特色。大年初一，由舞雞的青年提著用木頭、木瓜做成的兩門雞，打著鑼去各家各戶賀年，他們唱起吉慶幽默舞雞歌，使主家喜笑顏開。主家從“雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，祈求六畜興旺。舞牛更是有趣。舞牛人用系作精巧的“春牛”表演，一人在前撐著牛頭，一人在後彎腰拱背甩尾巴；後面由一個手拿犁架的漢子驅趕著“春牛”，簇擁著春牛的還有敲鑼打鼓的，唱春牛歌，浩浩蕩蕩，喜氣洋洋。 桂西一些地區，世代流傳的舞雞、舞春牛活動，增添了春節的喜慶氣氛。舞雞的年青人提著用木頭、木瓜做成的兩隻鬥雞，打著鑼到村中各家各戶去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包，從“鬥雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。 舞春牛更為有趣。“春牛”是用竹片巧妙編織而成，牛頭、牛角糊上綿紙，畫上牛眼，牛身是一塊黑布或灰布。舞牛人敲鑼打鼓在村中表演，鑽進布底的兩人，一人在前撐牛頭，一人在後彎腰拱背甩尾巴，後面跟著的是一個手拿犁架的漢子。此外，還有敲鑼打鼓的，領唱春牛歌的，他們走到哪裡，哪裡就有歌聲笑聲。舞罷上村又到下村，從初一鬧到元宵節。舞春牛的人們為農家帶來了節日的歡樂，同時，也寄託著對農家豐收、祥和的祝願。 打扁擔 過新年 “正月舂堂閉轟轟，今年到處禾黍豐。”這是廣西馬山、都安、上林、忻城等地壯家流傳的一首古諺。唐代劉詢在其《嶺表錄異》中曾生動地記載了舂堂的舞韻：“春堂者，以深木刻而槽，一槽兩邊，約排了檸，男女立以舂稻梁，敲磕槽舷，皆有遍拍，槽聲若鼓，聞於數里，雖思婦之巧弄秋砧，不能比其瀏亮也。”今天，代替舂竹的是農家的扁擔，木板代替了大木槽，古老的舂堂以打扁擔的娛樂形式煥發了生機。 從每年的除夕到正月十五，輕快悅耳的“登登打、登登打、登登打嘟打”的打扁擔聲，響遍了壯族山鄉。打扁擔是傳統的自娛自樂活動，每一個壯家人都是打著堂的演員，婦女的動作輕巧優美，男子的動作剛勁有力，自娛自樂的“打著堂”，寄託著壯族人民祈望豐收的願望。 打扁擔的舞蹈形式有雙人舞、四人穿花、多人穿花等各種套式。舞者多為雙數。表演者手拿扁擔，圍在長凳或舂米槽旁，有節奏地時而敲打板凳，時而互相撞擊扁擔。扁擔在手中運用自如，或正面、或反面、或側面敲打，發出的聲音或脆、或沉，聲聲相異，形成節奏明快、起伏有致的韻律。在扁擔不斷相擊中，表演者不停地穿花轉動，更使人眼花繚亂。技巧嫻熟的各種動作，在聲聲扁擔撞擊聲中輕鬆完成。 喜慶佳節的打扁擔活動，更是熱鬧非常。場上長形的竹筒和鑼鼓與之伴奏，圍觀的群眾不時地傳出唱彩聲，節日氣氛特別熱烈。 在打扁擔的人群中，你可以發現兩髻斑白的老人和稚氣十足的孩子，有的全家揮扁擔上陣，有的母子同場打扁擔，你賽我、我賽你，整個打扁擔活動洋溢著歡樂的笑聲。 趕圩路上，山民們腿走酸了，肩挑累了，就把擔子一放，打起扁擔，不一會兒疲勞便在扁擔聲中消失了。趕墟路上的打扁擔活動即興而起，盡興而散。打扁擔真是壯鄉的一種輕巧而方便的文體活動。 “打扁擔”的舞蹈語彙，具有豐富的農耕文化色彩，舞蹈造型與農耕勞作密切相關，表演內容有：耙田插秧、戽水耘田、收割打場、舂米嘗新等。藝術形象的生活化、勞動化特點極為突出，它牢牢紮根於壯家土壤，必將生命長青。