潮汕砂鍋粥的做法

　　1、大米淘洗乾淨，浸泡1小時後，瀝乾水，加2小勺色拉油攪拌均勻；

　　2、米倒入乾淨的砂鍋，加骨頭湯開大火燒開煮2分鐘，大火過程要不停的用勺子攪拌；大火煮2分鐘後就轉小火熬煮30分鐘，這個過程中不要攪拌；（米和水比例1:13，這樣熬的是稀粥）

　　3、熬粥空檔，把蝦去頭、剝殼、開背去腸，然後清洗乾淨用鹽、蛋清、生粉、料酒和薑絲醃好備用；

　　4、螃蟹刷洗乾淨，揭蓋子，去腮和內臟後，切成四塊，用料酒、薑絲和鹽醃好備用；

　　5、黑木耳切絲，黃瓜切丁，蔥切末備用；

　　6、粥熬得米開花時加玉米粒、黑木耳絲轉大火煮2分鐘；

　　7、然後加螃蟹大火煮5分鐘；

　　8、加鮮蝦繼續大火煮5分鐘；

　　9、加黃瓜攪拌均勻，放鹽和雞粉調味；

　　10、撒上蔥花，即可出鍋了。

　　1、大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。

　　2、蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會濁。

　　3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。

　　4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。

　　5、加冬菜略煮，讓粥有底味。

　　6、加入海米。

　　7、再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味。

　　1、主料：大米200克、基圍蝦12只。

　　2、輔料：香米50克、蝦米20克、蘿蔔乾55克。

　　3、調料：姜20克、水2500毫升。

　　4、準備好所有的食材。

　　5、基圍蝦剪去蝦槍和蝦鬚，姜切絲泡清水裡，菜脯切成豌豆粒大小的小丁，米用清水浸泡至少半個小時，海米用溫水浸泡同等時間。

　　6、砂鍋裡一次性放入2500ml清水，開火加熱。全程中火。

　　7、等到水開了之後倒入浸泡好的大米，並用湯勺不斷攪拌，從此刻開始人不離鍋，鍋不上蓋。

　　8、大約煮10分鐘左右，米粒爆開膨脹。

　　9、此時加入菜脯粒和海米，繼續不停攪拌，煮6分鐘。

　　10、加入薑絲和蝦，煮5分鐘。關火前嚐嚐味道，覺得淡可以加入適量的鹽，我這樣的量沒有加鹽，菜脯和海米都是鹹的，所以粥的味道剛剛好。