澱粉和麵粉的區別+澱粉與麵粉的不同

　　導語：地震災害是可以預防的，只有提前做好了防禦工作，才可以最大限度地減輕地震災害帶來的影響。那麼地震和餘震有什麼區別？地震與餘震不同有哪些？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！

　　地震和餘震有什麼區別

　　餘震是一次地震的分解現象。餘震是在主震之後接連發生的小地震。餘震一般在地球內部發生主震的同一地方發生。通常的情況是一個主震發生以後，緊跟著有一系列餘震，其強度一般都比主震小。餘震的持續時間可達幾天甚至幾個月。

　　前震、主震、餘震是地核移動的表現形式，地震開始移動，岩漿就發生波動，推動地殼振動，稱為前震；岩漿發生頂頭峰時產生的振動是主震，殘餘岩漿的波動，地核的復原間接的推動地殼振動是餘震，由於地核的復原比原先移動的動量大，故餘震比前震大。

　　“餘震”的主要成因是由地震引起的“動態”地震波的衝擊，而不是原先認為的緣於地震引發的斷層附近的地殼重整。

　　打一個形象的比方，餘震好比人說話的回聲，雖然能量不及前面的大地震，但威力疊加起來，經過多次打擊的建築物可能就承受不住了。

　　餘震出現的時候是大震以後，雖不足為患，但多次就成災。

　　地震(earthquake)就是地球表層的快速振動，在古代又稱為地動。它就象颳風、下雨、閃電、山崩、火山爆發一樣，是地球上經常發生的一種自然現象。

　　它發源於地下某一點，該點稱為震源(focus)。振動從震源傳出，在地球中傳播。地面上離震源最近的一點稱為震中，它是接受振動最早的部位。大地振動是地震最直觀、最普遍的表現。在海底或濱海地區發生的強烈地震，能引起巨大的波浪，稱為海嘯。地震是極其頻繁的，全球每年發生地震約500萬次，對整個社會有著很大的影響。

　　地震發生的影響

　　（1）地面破壞

　　強烈的地震容易造成地裂縫、地面塌陷、沙土液化等地表震害現象。

　　①地裂縫：由地下岩層斷裂或斷層錯動在地表形成的裂縫稱為構造地裂縫，常與地下斷裂帶的走向一致，一般規模較大且成帶狀，頻寬幾米至幾十米，帶長可達幾千米，但一般都不深（多者1～2米）。地震時，地表受到擠壓、伸長、旋轉等力的作用，形成了這類有規律的地裂縫。對處於古河道、河湖堤岸、坡道和田地等土質鬆軟、潮溼的地段，在地震時會出現震陷並形成所謂的重力地裂縫。其規模小，形狀不一，縱橫交錯。

　　②地面塌陷：造成地面結構物的不均勻沉降，嚴重時可使大量建築物下陷。地面塌陷多發生在岩溶洞、採空的地下礦井以及在鬆軟而富有壓縮性的土層中。

　　③沙土液化：在地震的持續震動之下，建築物基地富含空隙水的沙土趨向密實，迫使空隙水壓力上升、沙礫間的壓力和摩擦力減小，進而使沙土失去抗剪能力，形成液態，失去穩定和承載力。宏觀上表現為平地噴沙冒水，建築物沉陷、傾倒或滑移、堤岸滑坡等。1964年美國阿拉斯加地震、1964年日本新潟地震、1975年中國海城地震和1976年中國唐山地震都有飽和沙土的液化現象。

　　（2）建築物與構築物的破壞

　　在強烈地震中，各類建築物將遭受不同程度的破壞，如房屋和橋樑倒塌、水壩開裂、鐵軌變形等。一次強烈地震造成的工程結構破壞現象可能是千差萬別，但是它們都不外乎以下幾個方面：結構本身強度或承受力不足、結構發生共振、結構構造和佈置不合理、非承重構件承載力不足、基礎差異變形過大及多點輸入地震導致結構內力重分佈或應力集中、地基失效。地震即便尚未使工程結構產生倒塌性破壞，它也會使結構構件產生裂縫和其他內部損傷，繼而將影響結構的使用壽命或耐久性。

　　（3）山體等自然物的破壞

　　強震之後發生大量的滑坡和崩塌，滑坡、崩塌為形成大型的泥石流提供了物質來源。泥石流在流動的過程中對河床進行下切，兩岸進行沖刷和刮挖，這樣使邊坡又失去平衡，產生新的滑坡。這樣迴圈反覆互為因果，因而地震滑坡和泥石流災害延續時間長，從地震開始，一直延續到次年乃至於數年之內。

　　①山崩：是指陡峻山坡上的巖塊、土體在地震和重力作用下，發生突然的、急劇的傾落運動。崩塌的物質，稱為崩塌體。崩塌體為土質者，稱為土崩；崩塌體為巖質者，稱為巖崩；大規模的巖崩，稱為山崩。崩塌可以發生在任何地帶，山崩限於高山峽谷區內。

　　②滑坡：是指斜坡上的土體或者巖體，受地震影響，在重力作用下，沿著一定的軟弱面或者軟弱帶，整體地或者分散地順坡向下滑動的自然現象。

　　③泥石流：因地震造成的崩塌滑坡等固體物質（泥、沙、石塊和巨礫）集中於溝谷中或坡地上，直接與湍急的水流相互作用而成不均質的特殊洪流。在空間分佈上，泥石流主要形成於斷裂構造發育或新構造運動活躍、地震頻發、降水集中且多局地性暴雨和水土流失嚴重的地區。它暴發突然，來勢兇猛，具有很大的破壞力。

　　2008年5月12日的四川汶川大地震死亡或失蹤者中，估計有三分之一的死亡和失蹤人員是由地震造成的山崩、滑坡等次生地質災害造成的。

　　導語：澱粉和麵粉是人們日常生活中常見的食材，這2者在很多地方都會用到。對於澱粉和麵粉的區分很多網友都有點蒙了，那麼，澱粉和麵粉的區別有哪些？澱粉與麵粉的不同是什麼？一起來看看。

　　澱粉和麵粉的區別

　　1、性質

　　麵粉是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成的粉末；澱粉則是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質，它不溶於水，在熱水中會吸水膨脹而變成具有粘性的半透明膠體溶液。

　　2、成分

　　麵粉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效；澱粉是麵粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。

　　3、外觀

　　麵粉相對於澱粉來看，偏微黃；澱粉非常的潔白，色澤上更純。

　　4、手感

　　用手指頭蘸一點麵粉，再揉搓的話，很光滑；而澱粉會有澀澀的感覺，手搓澱粉的感覺和搓代藕粉的手指感覺很相近。搓動的時候，有點兒筋斗的感覺。

　　5、烹飪

　　麵粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、裡脊、肯得基炸翅膀等等)；澱粉一般用來做湯，用澱粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。

　　澱粉簡介

　　澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉的基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脫去水分子後經由糖苷鍵連線在一起所形成的共價聚合物就是澱粉分子。

　　澱粉屬於多聚葡萄糖，遊離葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脫水後葡萄糖單位則為C6H10O5，因此，澱粉分子可寫成(C6H10O5)n，n為不定數。組成澱粉分子的結構單體(脫水葡萄糖單位)的數量稱為聚合度，以DP表示。

　　各種澱粉的用途

　　一般家庭使用就四種：土豆澱粉、玉米澱粉、紅薯澱粉、綠豆澱粉，其它的日常生活中一般是用不到的，所以今天就來介紹這四種。

　　土豆澱粉

　　土豆澱粉也叫馬鈴薯澱粉，家庭用得最多質量最穩定的勾芡澱粉，特點是黏性足，質地細膩，色潔白，勾芡後透明度高、光澤度好，看起來非常漂亮，而且吸水性差，這樣更能鎖住食材的水分，因此土豆澱粉在上漿、勾芡上用量非常大，一種良好的增稠劑。

　　需要濃稠湯汁的菜都離不開土豆澱粉的功勞，我們經常吃的一道魚香肉絲，就離不開土豆澱粉的功勞，用土豆澱粉勾芡後的魚香肉絲酸甜可口，湯汁濃郁，老少皆宜。

　　玉米澱粉

　　玉米澱粉，也叫生粉，是用途最廣泛的澱粉， 效能穩定、黏性足，其中直鏈澱粉和支鏈澱粉比例適中，一些起酥皮的菜都需要用玉米澱粉來掛糊，油炸之後口感酥脆，所以油炸菜品掛糊也會用到。比如椒鹽蘑菇、椒鹽蝦等。

　　裹了玉米澱粉炸出來的椒鹽蝦，外皮酥脆，蝦肉Q彈，不管是外形還是味道，都是格外的讓人滿意的，口感超級棒，讓人特別有食慾。玉米澱粉還經常用在降低麵粉筋性，比如蛋糕等製作也會用到。

　　紅薯澱粉

　　紅薯澱粉可以說是這些澱粉中品質最好的，紅薯澱粉吸水能力強，這個就不能用來勾芡了，因為粘度很難控制，色澤不光亮，一般是用來做中式點心，粉條類食品。

　　用紅薯澱粉製作的粉條，煮後晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑，滋溜一口，細嫩彈滑，柔軟中還帶著Q彈的口感，是所有粉條中最受歡迎的一種了。

　　綠豆澱粉

　　綠豆澱粉黏性特別大，潔白細膩，口感非常爽滑，透明度和光澤度一般，價格較高，很少作為調料使用，一般直接加工成食品，如粉絲，涼粉等。

　　綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口，是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。

　　1、外觀區別。相對來說，木薯粉和麵粉在外觀上面的區別也是非常明顯的，麵粉本身是偏黃色的粉末，而木薯粉則是白色的粉末，所以透過顏色也可以直接直接判斷出來，當然，造成這樣的原因，主要是因為它們生活的環境和條件的關係，木薯粉主要是來源於熱帶的一種水果，透過相應的製作工藝過程得來的，而麵粉則主要是透過碾磨大米而所得來的，所以相對來說來源有一定的區別。

　　2、營養價值區別。麵粉和木薯粉都有很高的營養價值，當然，它們也有不同的用途，相對來說，木薯粉的營養價值會更高，因為它來源於熱帶水果，其中含有豐富的維生素和其他的果糖等營養元素，對於我們身體來說也是有非常好的效，而麵粉同樣也是含有氨基酸等營養元素，也可以起到一定的滋補效果，同時，木薯粉還可以用於製作我們平時的香料以及味精等調味品，所以相對來說作用還是比較大的。

　　3、吃法區別。麵粉和木薯粉在吃法上面的區別還是比較明顯，麵粉主要是用於我們平常春節過節的時候吃的湯圓，而木薯粉是用於啤酒味精，餅乾，酒精等原材料的製作，所以相對來說，作用也非常的明顯，同時，也足以看出來它的吃法是非常多的，可以放在眾多有很大差異的食材裡面，同時，木薯粉也更加的有彈性，吃起來也會更有口感。