澳洲人的待客習俗

　　萍鄉位於江西西部，與湖南省交界。萍鄉人好客，不論親戚、朋友還是初次見面的陌生人，只要進了萍鄉人的家門，都會受到熱情的款待——主人會盡其所有，將自家最好的煙、茶、菜拿出來招待客人。萍鄉人待客的傳統習俗有地方特點，可能與其他地方的習俗有較大不同。

　　敬菸：客人進門，男主人做的第一件事是向客人敬上煙－過去是煙桿（電視劇《鐵齒銅牙紀曉嵐》中紀曉嵐用的那種式樣的菸斗）裝上土菸絲，現在大多是香菸，並親自為客人點燃。請注意：一般是不向女客人敬菸的，因為萍鄉人女性抽菸的非常罕見；所以現在也常有外地來的會抽菸的女性客人沒有受到敬菸的禮遇的情況發生，這可不是萍鄉人有意怠慢客人。

　　敬茶：客人進門，女主人做的第一件事是泡茶、敬茶。敬茶時主人要雙手端著茶杯送到客人手中，絕不能一隻手端茶杯送給客人（一隻手端茶杯遞給客人被認為是不尊重客人）。

　　待客吃飯：萍鄉傳統的餐桌為正方形，稱“八仙桌”，每桌滿座為８人，客人會被安排坐上席（靠房子大門向為前席，靠後牆向為上席），主人坐前席作陪。待客的菜碗數有講究，一般忌用一、二、三、八碗（盤）待客，多用五、七、九、十碗（盤）；因為萍鄉人祭奠時是用三碗菜，待客用三碗菜被認為是詛咒人（敬死人），而一碗、二碗太少，被認為很不客氣；八是萍鄉人忌諱的數字（萍鄉人的說法是七生八死九長），所以待客不用八碗菜。如果菜的品種數與希望的吉祥數不一致，則主人會費心思作些技術處理，使之符合要求————如果是8種菜又都要炒來待客，那麼就會把量較多的一種菜分裝成2碗，使8種菜變成9碗；如果沒有可供做成2碗的菜，則會把量較少的二種菜炒成一碗，總數就是7碗；其他數字的碗數也是按這個原則處理。主人絕對不可以早於客人離席，如果主人先吃飽了，要在原座位上等待客人，待客人吃飽離席後主人才離席。主人在等客人時也有講究：主人不說“我已吃好了，我在等你”，而是將筷子放在空飯碗上，擺在自己前面，靜候客人吃飯；客人發現了主人在等自己，一般會主動對主人說“不要等　我，起身坐”；但也有見主人在等而不好意思再吃的客人，只好沒吃飽就放碗離席的。

　　敬酒：主人敬客人的酒一般要敬三杯，叫做“三杯通大道”；絕對不是敬一杯，叫做“酒無單飲”；不論主人還是客人，誰敬的酒就由誰斟酒，說是“敬酒不斟酒，等於沒敬酒”。

　　永州人民在長期的人際交往過程中，形成了富有地方特色的禮節。與外地人的交往間，以及鄰里之間、父母子女之間、夫妻妯娌之間等等，都注意講究禮貌，以禮相待。特別是熱情好客，禮貌待客，已成為永州人民的傳統習慣與美德。無論節日或者平時，熟人或者生客，路過或者久居，到了永州各地，均有賓至如歸之感。主人為盡地主之宜，往往盡其所有，熱情招待客人，使客人吃得高興，住得舒服，過得愉快。即使家境較為貧困的，也要千方百計借錢借米，用以款待客人，而決不在客人面前稍露窘境。

　　客人一到，主人便會起身相迎，主動讓座，遞水送茶，問寒問暖。即使客人是路過或辦某件事情，並非專程作客，熱情的主人也會執意挽留用餐。但是，在坐位、渴酒、用菜等，各地頗多講究。客人若懂得當地規矩，主人則會更加高興。

　　坐 各地習慣大致相同。主人給客人讓座時，一般都會將凳椅等擦一下，再搬給客人坐。如果凳、椅有灰未擦，客人不要自己去擦或用口吹灰，否則主人心裡就不高興，認為客人嫌棄他。如遇節日喜慶，酒席座位往往有上席、下席、陪席之分。上席一般在房內神龕一方，有的地方則以靠壁一方為上席，在坪子裡擺席，則以北面為上席。客人一般應按主人的安排就座，主人一般都將最尊貴的客人安排在上席。

　　酒 永州各地農村，絕大多數人家都有自己釀酒的習慣。招待客人，一般都用家釀米酒，一時無酒的，也會借酒或買酒進行招待，有“無酒不成敬意”之說。喝酒時，主人會殷勤地頻頻勸酒，斟酒之後，把酒壺放在自己旁邊，並將壺嘴向著自己。客人開懷暢飲，主人就高興，否則就會認為你“見外”。但客人不要去拿酒壺，更不要掀開酒壺看酒的多少。如果客人不能再喝了，在主人斟酒時，將手捂住酒杯就行了，或將酒喝乾後把杯子放在一邊，主人一般不會勉強。

　　菜 永州各地農村款待客人，往往盡其所有，把最好的菜拿出來。款待客人的菜式，魚和雞鴨講究較多。魚是各地常見的一道菜。在春節期間，酒席上的魚象徵年年有“餘”，多數地方的習慣是隻看不吃。有的地方沒有魚，就木或竹雕成魚形，澆上佐料來代替魚。不知這一習慣的，往往投箸於魚，從而鬧出笑話，主人心裡也不高興。一般時候，魚多在酒足之時上桌，客人可照吃不誤，但有“魚到酒止”之說。雞、鴨也是款待客人的常見菜式。但用雞、鴨的什麼部位招待客人，各地頗多講究。道縣、寧遠一帶，雞頭俗稱“鳳冠”，鴨頭俗稱“龍頭”，象徵尊貴。招待客人時，雞鴨之頭往往讓與客人，表示對客人的極大尊重。如果客人不止一位，則讓與客人中的貴客。如果沒有生客在場，則讓與席中輩分最高或年紀最長者。客人接受主人夾來的雞、鴨之頭，主人就高興；若不接受，主人則會再三相讓。新田、江永、冷水灘區、芝山區一帶農村則不然，用以招待貴客的部位是雞、鴨尾部，俗稱雞屁股、鴨屁股或“雞翹”、“鴨翹”。他們認為雞、鴨尾部多肉少骨，是最肥美的部位，從而相沿成習。當地人外出作客，往往也以能吃到雞、鴨尾部為榮。東安、祁陽一帶，則以雞、鴨胸肌肉及其內臟招待貴客。雞、鴨之爪、蹼，俗稱“抓錢手”，多為主人自己食用。而雞、鴨之翅膀，象徵遠走高飛，鵬程萬里，多為青年人食用，這些習慣各地基本一樣。同時，無論到誰家做客，客人一般不得將菜湯喝光，不得刮食鍋貼（俗稱焦鍋），否則主人會認為客人嫌飯菜不足，挖了自己的“底子”。

　　澳門人很好客，他們把每一個顧客都當初朋友。當你在市場蕩悠的時候，“你好！”總是不停的傳到你的耳際，而且好像很熟的朋友，經常讓你產生錯覺，會讓你覺得是遇到了老朋友一樣，有時候你不想買都覺得不好意思。不過，不管怎樣（也許你會聽不懂他們說的，你也不知道怎樣換算斤和磅，也許他們也聽不懂你說的普通話，無法告訴你你想知道的價格），你都可以放心的買。

　　因為，不論你買什麼都不用講價的，這是他們的習慣。而且他們也絕不會因為你是外地人而猛的宰你一頓，也許他們會更熱情的接待你。“買賣公平”，也許在他們那裡真的能夠看到。當你付完錢，總是聽到“謝謝，謝謝”的。其實，如果你是店主，他們是顧客，他們也一樣的說“謝謝”。所以，我在那裡小住了20多天，還真的學會了“你好”“謝謝”不離口。