澳洲鮑魚的家常做法

　　1、主料：鮑魚6只2人份、獨蒜少許、醬油(曬制)少許、花雕酒2茶匙、鹽少許；

　　2、把鮑魚刷洗乾淨，去殼，去內臟。

　　3、把去殼的鮑魚打十字花刀。

　　4、加入鹽 花雕酒醃製大約十五分鐘左右。

　　5、把蒜切碎。

　　6、鍋中加少許油，下入蒜末爆香，加入鮑魚。

　　7、煎大約1分鐘左右，加入醬油。燜制五分鐘左右，翻炒一會。

　　8、翻炒過後，大約再燜制2至3分鐘左右，即可出鍋。

　　清蒸龍蝦的做法：

　　1、龍蝦自然解凍，洗淨後上鍋蒸制１０分鐘。

　　2、把蒸好的龍蝦取出後襬盤待用，裡面的湯汁倒入小碗內，韭菜洗淨切段。

　　3、湯汁晾涼後，加少許雞精、澱粉攪拌均勻。

　　4、把湯汁倒入小鍋內熬製，開鍋後放韭菜，再攪拌幾下，淋到龍蝦上即可。

　　澳洲龍蝦學名叫澳洲巖龍蝦。節肢動物門，巖龍蝦屬，澳洲龍蝦屬於名貴淡水經濟蝦種，通體火紅色，爪為金黃色，肉質最為鮮美。

　　主要產地大洋洲具有六大特徵：一是體大肥美，一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重１００２００克，成蝦在７５０克以上。二是生長快，產量高。三是營養豐富，肉質細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。四是適應性強，能忍耐惡劣天氣環境，在水溫５℃３５℃之間，鹽度１７－２４度之間能正常生活。五是食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質，且粗生易養。六是經濟效益高。澳洲龍蝦不僅產量高，而且有極強的耐活力，便於長途運輸。鮮活大蝦在國內外市場上倍受消費者青睞。

　　澳洲龍蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂；澳洲龍蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；日本大阪大學的科學家發現，澳洲龍蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的時差症。

　　冷凍鮑魚的家常做法：

　　用料：冷凍鮑魚、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、料酒、水、澱粉。

　　步驟：

　　1、用加鹽的清水洗淨鮑魚，去除內臟，將鮑魚殼肉分離。

　　2、鮑魚正反兩面用刀切開。

　　3、鍋中加冷水，水量浸沒鮑魚，加入雞粉或者雞精，加入料酒。

　　4、把鮑魚放入冷水中，開小火加熱至水沸騰，煮制三到五分鐘。

　　5、把鮑魚撈出，將鮑魚殼放入煮鮑魚的水中，10分鐘後撈出備用。

　　6、小火爆炒香蔥、姜、蒜末。加入蠔油、生抽、鹽、雞精和白糖。

　　7、加入清水燒開，加入鮑魚，水浸沒鮑魚。

　　8、煮制湯汁變少，澱粉勾芡。

　　9、將鮑魚裝在殼裡，放入香蔥。