要大概7年，澳洲大龍蝦才能長到可以合法捕撈的尺寸。
澳洲大龍蝦是單一物種，澳洲野生紅螯螯蝦的人工養殖，被中國養殖戶起名叫澳洲大龍蝦。名稱也應用於餐飲的菜品。
購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，最好要買的是紅的那種。注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑膠袋來稱重量，裡面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。最好要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上。
要大概7年，澳洲大龍蝦才能長到可以合法捕撈的尺寸。
澳洲大龍蝦是單一物種，澳洲野生紅螯螯蝦的人工養殖，被中國養殖戶起名叫澳洲大龍蝦。名稱也應用於餐飲的菜品。
購買的時候，儘量挑鮮活的，澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，最好要買的是紅的那種。注意買的時候，水產銷售的都會用很厚的塑膠袋來稱重量，裡面再適當的帶點水，這會讓你多掏一百塊而毫不知覺的。最好要求他把龍蝦拿出來，直接放在稱上。
1、放養及日常管理。密度：每畝投放2—3釐米的幼蝦600尾，可適當混養白鰱100尾、花鰱50尾、草魚50尾。微流水養殖或每週加註2—3次新水。投餵採取定點、定時、定質、定量投餵，投餵種類應儘量多樣化。夏季高溫期要注意加大流水量或注水量，及注水次數，晚上可開增氧機增氧。
2、池塘條件。池塘應為長方形，面積不限，但以2—5畝為好，水深0.9—1.5米，池塘長軸方向應與夏季風向相同。池底硬土質，無淤泥，池壁必須有坡度，且坡度要大於3∶1。池塘要有良好的排灌系統，一端上部進水，另一端池底部排水，進排水口都要有防敵害、防逃網罩。池塘底部應有約1/5底面積的沉水植物區，並有足夠的人工隱蔽物，如廢輪胎、網片、PVC管、廢瓦缸、竹排等。有條件的池塘可設增氧機。
3、水質要求。水源，主要以未汙染的江、河、湖、庫等大水體地表水作水源，也可用地下水。水的pH值，在養殖過程中，曾出現過最低值6.10，最高值9.33均能生存，但以6.5—9.0為好，最好為中性偏鹼。水中溶氧，澳洲龍蝦雖然耐低氧、溶氧低於1毫克/升，短時間還能生存，但若長時間處於低溶氧狀態，則會影響其生長和成活率。採取微流水或定期加新水養殖，可促進龍蝦生長。
1、建蝦池。蝦池的環境也很重要，最好建在向陽通風處，環境要求要安靜、排灌方便、水質好的地理位置。蝦池底部要放入一定數量的石頭、瓦片等，或著放幾十個舊輪胎也是不錯的方法，這麼做是為了給龍蝦提供棲息的地方。蝦池要先用生石灰加水為蝦池消毒，如果蝦池中有青苔等物，用0.25公斤/畝的硫酸銅噴灑青苔處。
2、放養蝦苗。應選擇晴天的早晨或傍晚。放蝦苗苗以前用少量池水緩緩加進運苗容器內調節溫度，等容器裡的溫度跟池水溫度接近時，再放入蝦苗進池中，這麼做是預防蝦苗感冒”，影響成活率。可適當混養白鰱、花鰱、草魚。加入新成員是為了蝦苗更好的互動，增加運動率。夏季高溫期要注意加大流水量和注水次數，晚上最好開啟增氧機為蝦池增氧。
3、餵食。放入蝦苗後3天可以放入絞碎的小雜魚和碎肉；之後1個月可以放入小雜魚、下腳肉和人工飼料等；等到蝦苗長到6—7CM時，換成軋碎的螺螄、河蚌等植物性飼料。量大概在蝦苗不留殘餌左右。
4、澳洲龍蝦養殖需注意。因為澳洲龍蝦新陳代謝很好，生長速度很快，因此蝦池水質一定要保持清新，最好每週加水15—20公分，讓蝦池水質有足夠的溶氧，蝦池池水透明度要控制在35CM左右。澳洲龍蝦有很多天敵，比如老鼠、青蛙、水鳥等都會傷害到它。養殖人員一定要注意鼠患，及時滅鼠，清除池內青蛙。可以做一些預防措施，比如說在蝦池四周上圍網30—40釐米，防止青蛙、水蛇入侵。