濃湯象拔蚌怎麼做

　　原料：象拔蚌1只、鍋巴200克、鮮小米辣椒30克、水發竹蓀蓋60克、水發黑木耳50克、絲瓜1根、郫縣豆瓣茸50克、泡椒茸50克、馬耳朵蔥50克、小蔥結50克、姜塊50克、蒜仁50克。精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、醪糟、味精、雞精、水豆粉、紅油、香油各適量。高湯1000克、鮮花椒油30克、花生油150克。

　　1、用刀將象拔蚌殼撬開，切去圓球形的內臟及裙邊原條，洗淨，放入八十度熱水中焯一下，片成片，置於冰塊碗；

　　2、淨鍋置火上，注入花生油燒至六七成熱，把掰好的鍋巴下入油鍋中，炸至色呈金黃且酥脆時，倒出瀝油，裝窩盤中。

　　3、另取淨鍋上火，入紅油燒熱，下入郫縣豆瓣茸、泡椒茸炒香出色，再下姜塊、蒜仁、小蔥結略炒，烹入料酒，放入醪糟，摻入高湯。燒沸後，用細眼漏勺撈去料渣，調入精鹽、雞精、白胡椒粉定好味，勾入水豆粉成薄芡，最後放入象拔蚌片，即成。

　　食材：象拔蚌300克，海鮮少許，油適量，鹽適量，料酒少許，生薑適量，胡蘿蔔，木耳，月桂適量。

　　方法步驟:

　　1、生薑切片，胡蘿蔔切片，大蒜去皮待用。

　　2、象拔蚌和海鮮入鍋，放入水和姜，燒開後去浮沫，然後放入胡蘿蔔和蒜。

　　3、加入適量的料酒，加入鹽和白糖，月桂葉，蓋蓋後煮上汽後煮20分鐘即可。

　　1、材料：一隻鮮活的象拔蚌、蔥薑蒜適量、青紅椒、一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺料酒、少許白糖。

　　2、準備一隻鮮活的象拔蚌，清洗乾淨。

　　3、鍋中加水，水開後關火，放入象拔蚌焯水，30秒後撈出。

　　4、放入冷水中浸泡，放涼備用。

　　5、開啟外殼，取出象拔蚌，擼去外皮。

　　6、去除內臟，內臟不要扔掉，做粥或做湯也是很好的。

　　7、切開象拔蚌。

　　8、蚌鼻切成薄片，蚌身切成厚片。

　　9、鍋中加底油，放入蔥薑蒜爆香，放入青紅椒、一勺黃豆醬、一勺生抽、一勺料酒、少許白糖提鮮，下入象拔蚌片。

　　10、大火快炒，出鍋即可。