濃香型白酒是純糧酒,濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有人工培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”名揚海內外。
濃香型白酒是純糧酒,濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
以濃香甘爽為特點,發酵原料是多種原料,以高粱為主,發酵採用混蒸續渣工藝。發酵採用陳年老窖,也有人工培養的老窖。濃香型白酒以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽淨、柔和協調、尾淨香長、風格典型”名揚海內外。
白酒10781.2是純糧酒,GB/T10781.2是清香型固態發酵白酒執行標準,屬於純糧食酒。傳統固態法白酒生產是採用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料,固態糖化發酵,開放式生產,自然微生物接種制曲,甄桶蒸餾,陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和裝置釀製而成。固態法白酒作為中國白酒的傳統酒種,人們在長期飲用過程中形成了固有消費習慣和質量評判標準,而含有非常豐富的風味物質是固態法白酒的重要特徵,因此酒體的豐富性也成為評判中國白酒質量和價值優劣的重要物質基礎。
sc開頭的白酒不是純糧酒,例如SC11534180200069,此為食品生產許可證編號。所以僅從其編碼含義,不能判定其具體的酒類產品是否屬純糧酒。
持此SC11534180200069許可證的公司產品中有:GB/T10781.1標準的“濃香型白酒”和GB2757標準的“蒸餾酒及配製酒”。
“濃香型白酒”是純糧酒。GB2757標準的“蒸餾酒及配製酒”應屬非純糧酒。
GB/T10781.1標準中關於濃香型白酒的術語和定義:濃香型白酒以糧谷為原料,經傳統固態法發酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的,未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有以己酸乙酯為主體複合香的白酒。