濟南的九種特色美食

　　把子肉。把子肉是魯菜的經典名菜之一，為泉城濟南的名吃，屬於魯菜系。把子肉採用上好豬五花肉烹製，有肥而不膩的特殊口感，與用飴糖醬色上好肉湯慢火烹製的菜品相組合，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統統帶出來。把子肉多為午餐食用，但作為晚餐也非常適宜。第一次吃把子肉是在濟南知名的快餐連鎖店—超意興，後來就欲罷不能的愛上了它，凡是來店裡就餐，都會必點，肥而不膩，對喜歡肉肉又擔心變胖的小夥伴來說，把子肉還是可以適當吃一些的哦…

　　九轉大腸。九轉大腸是山東濟南特色傳統名菜，屬於魯菜。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。現代人又根據相關工藝製作出了純粹由素食製作的九轉大腸，也就是素九轉大腸。小編我初次吃九轉大腸是在城南往事，入口肥而不膩，非常有嚼勁，甘甜勁十足，所以配有清口的黃瓜，吃一口大腸，再來一口黃瓜，回味無窮……

　　泉城烤薯。泉城烤薯是近期起與山東濟南的特色烤薯，源於濟南本地延續百年的烤薯文化。泉城烤薯採用特殊培育的紅薯，透過烤制工藝的改良，烤制的口感遠超街頭桶烤、碳烤紅薯，自泉城濟南推出以來，受到眾多美食愛好者的喜愛。泉城烤薯在工藝改良上一開始就從環保、健康理念出發，順應城市消費者健康、美味的消費觀念，同時順應城市規劃發展的環保要求。泉城烤薯薯香縷縷，獨有的創新型食用方式，即考慮了食客的食用安全，又照顧到了食客就食的美觀性，泉城烤薯吃起來都優雅。剛剛出爐的泉城烤薯，外皮會輕輕的裂開一道縫，極具誘惑力的金黃色薯肉一覽無遺，此時還伴有晶瑩剔透的糖油輕輕流出，讓人看了直咽口水，那迎面撲鼻而來的薯香更是讓你欲罷不能。我經常在泉城烤薯寬厚裡店購買烤薯，還有就是花園路與歷山路交叉口東南側恆展大廈下面也有一家泉城烤薯。

　　甜沫。甜沫是濟南的著名小吃。在濟南，甜沫攤遍佈大街小巷。人們會願意排起長隊等待一碗熱騰騰香噴噴的甜沫。很多人會很疑惑，甜沫為什麼是鹹的。原來最早“甜沫”應該叫“田沫”，只是因為讀音漸漸地演變成了現在的版本。在當地飯館也能吃到，尤其適合作為味重美食後的一道清胃小食。個人感覺，外觀開起來黏糊糊的，沒有很大的食慾，每次喝都會讓我想起嘗臨沂糝湯……

　　油旋。油旋是一種旋渦狀蔥油小餅，剛出爐的油旋色澤金黃，內軟外酥，蔥香撲鼻。油旋最早出現在濟南是清朝時 期。相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟（今齊河縣）去南方闖蕩時在南京學來的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟來濟南後依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成鹹香味，一直傳承至今。小編一次吃是在歷下區荊山路的早市上，喝的豆腐腦，說實話，感覺沒有啥太大口味上的刺激，脆、香確實是有的，經常吃油炸類食品的小夥伴應該免疫力比較強……

　　草包包子鋪。恐怕多數濟南人都熟悉的一家店，他家的包子承載了幾代老濟南人的記憶呢。皮薄、餡多、味美、灌湯，最有濟南味兒的是用荷葉包著，這樣不僅不會粘底兒，包子中還飄散著荷葉的清香。一斤大約35-40元，價位適中。除了包子外，傳統魯菜，如九轉大腸也是可以吃到的。

　　芙蓉街。芙蓉街是一條泉城濟南特色的老街以及小吃街。位於濟南市中心，是一條南北走向的街道，因街上有一名泉——芙蓉泉而得名。說實話，這條街人真得太多，尤其是晚上，喜歡擠擠的朋友一定要去找下感覺，尤其是天冷了。雖然因歷史而得名，不過芙蓉街最出名的還是莫過於它包羅永珍的小吃了，這裡是全國各地知名小吃的匯聚地，有老的傳承，國外的舶來品，也有國人變了花樣之後的創新，大部分小吃價位中等，不過說實話雖然種類多，新奇的玩意也多，口感還真是不怎麼樣，外地遊客來了可以逛逛。

　　孟家扒蹄。孟氏趴蹄起源於二十世紀前期，當時位於今五龍潭公園西南側的"文升園”是老濟南人盡人皆知的有名飯莊，那是叫"罐兒蹄”，到了1981年，經過挖掘創新，逐漸形成現在的孟氏趴蹄。孟氏趴蹄軟爛香醉、色澤細膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香。門臉不大卻生意興隆，每天定量，晚到不僅排隊而且經常買不到！

　　罈子肉。濟南傳統風味小吃。它始於清代，據傳創制該品的是濟南鳳集樓飯店。該店廚師用豬肋條肉加調味品和香米，放入黑瓷釉的小口罈子中，用木炭微火煨燉而成。清末濟南經營罈子肉有名的店家，當推同元樓，開業於清光緒年間，在城裡後宰門街，當時享有很高的聲譽。因為肉用瓷罈子煨燉而成，故名壇子肉。豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。

　　1、清明時節江南地區的風俗是吃青糰子。

　　2、青糰子是用某種名字叫做“漿麥草”的常見植物搗碎後壓擠出汁，隨後採用這種汁同曬乾後的水磨純糯米麵攪拌均勻揉和，隨後進行製作糰子。糰子的餡料是用細膩的糖豆沙做成，在包餡時，另放進一塊糖豬油。團坯制完後，將它們入籠蒸好，出籠時要軟毛刷將熟菜籽油勻稱地刷在糰子的表層，這便大功告成了。

　　3、青糰子油綠如玉，糯韌綿軟，清香沁人心脾，吃下去甜而不膩，肥而不腴。青糰子也是江淮地區人用於祭祀祖先必不可少食品，正是因為這樣，青糰子在江淮地區的民間傳統習俗中顯得十分至關重要。

　　寧波人冬至吃什麼 寧波人冬至特色美食你吃過哪種

　　寧波人冬至吃什麼：酒釀圓子

　　在老寧波的習俗裡，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品。

　　酒釀圓子用優質白糯米為原料，經過水浸水磨後加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟後，按一定比例摻和進酵母，幾天後即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗後撒糖桂花即成。

　　寧波人冬至吃什麼：赤豆粥

　　寧波童謠：“篤篤篤，賣糖粥。三斤胡桃四斤殼，吃儂肉，還儂殼，張家老伯伯，問儂討只小貓小黃狗。”聽過這童謠的寧波人應該不少，可是很少有人知道，這“糖粥”就是赤豆粥。這種赤豆粥格外精細，因為赤豆和粥是分開做的。赤豆磨成豆沙澆在白粥之上，好似紅雲覆蓋白雪，色香味俱佳。過去寧波有一種賣糖粥的器具叫“駱駝擔”，可把灶具、碗盤、食物全放在擔子上。小販一邊挑著擔一邊敲著竹梆，發出“篤篤篤”的聲響，孩子們聽見聲音就知道“賣糖粥”的來了。

　　寧波人冬至吃什麼：湯果

　　湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法。湯果跟湯糰類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，裡面沒有餡。

　　寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。後漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。

　　寧波人冬至吃什麼：大頭菜烤年糕

　　冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習俗。冬至節前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗淨，削皮切塊，菜葉也不要浪費。削掉表面上有坑坑窪窪的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導致筷夾不起。

　　寧波人冬至吃什麼：凍羊肉

　　除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，餘姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀後，放入醬油、茴香等調料，大火燒熟後裝入盆中，待羊肉冷卻後凍成“凍羊肉”，吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。

　　寧波人冬至吃什麼：湯圓

　　湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，後來有的地區把“浮元子”改稱元宵。與北方人不同，寧波人在春節早晨都有閤家聚坐共進湯圓的傳統習俗。

　　寧波湯圓的做法：

　　亦稱寧波豬油湯糰。浙江傳統名點。主要作料為糯米、黑芝麻、豬油、白糖、桂花等。採用吊漿技法，將糯米制成不幹不粘的水磨粉;再將黑芝麻熟研末，加入豬板油丁、白糖等拌成餡心;以水磨粉為皮坯，包入餡心搓圓，置沸水鍋內煮熟後，撒上少量白糖、桂花和紅綠絲即成。特點是，色白髮光，糯而不粘，皮滑餡潤，滋味香甜。90年代以來，還新創“麻蓉湯糰”、“速凍湯糰”等新品種，遠銷日本和港澳地區，深受歡迎。

　　做法有點兒像包餃子。先把糯米粉加水和成團(跟做餃子時和麵一樣)，放置幾小時讓它“醒”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。