濟南菜特點是什麼

　　濟南菜特點是突出本味，以“爆”見長，精於制湯，海鮮豐富，豐滿實惠。

　　濟南菜古稱歷下菜，起自魯西地方，立足省城濟南，又吸收湖菜特長，形成獨特風味。濟南菜以湯菜為一大特色，其高湯分清湯和奶湯兩種：清湯清澈見底，味道鮮美；奶湯顏色乳白，故名"奶湯"。

　　濟南菜，古稱歷下菜，起自魯西地方，立足省城濟南，又吸收湖菜特長，形成獨特風味。濟南菜以湯菜為一大特色。其高湯分清湯和奶湯兩種:清湯清澈見底，味道鮮美;奶湯顏色乳白，故名"奶湯"。

　　濟南菜口味清香、脆嫩、味醇，菜品以清、鮮、脆、嫩著稱，口味多以鮮鹹為主，但其變化多端，也有醬香、鹹酸、五香、酸辣等味型，常見的烹調方法有炸、煎、塌、扒、熘、爆、炒、燜、焯、烤、燒等，善於製作拔絲、蜜汁等甜菜。濟南菜經典濟南菜有:糖醋鯉魚、湯爆雙脆、蔥燒海參、棒子魚、油爆魚芹、九轉大腸、黃燜雞米飯、清燒元魚等。

　　濟南地形複雜多樣，為泰山山地，北靠黃河，地勢南高北低，濟南地處中緯度，屬暖溫帶大陸性季風氣候區。春季乾燥少雨，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽，冬季嚴寒乾燥，四季分明。

　　濟南境內河流較多,主要有黃河、小清河兩大水系。還有南北大沙河，玉符河等河流，湖泊有大明湖、白雲湖等。