灌好的香腸要用針漏氣嗎

　　1、灌腸衣服時，一定要用針頭在香腸表面戳出小孔，以釋放空氣，以免後期乾燥過程中腐敗。香腸做好後，需要晾乾兩週左右。冷薰香腸是最好的。

　　2、當你吃香腸時，你必須把它洗乾淨，然後把整個香腸放在米飯裡蒸。當它沸騰時，令人窒息的香味撲面而來，你突然感覺到眼淚從臉上流下來。

　　3、蒸香腸切成薄片，當然，如果切成蒜頭，大蒜和新鮮紅辣椒一起炒，味道好極了。

　　剛裝好的香腸要用開水洗，主要是防止不乾淨的東西或微生物細菌一類沾到腸衣外面，有礙食品安全；同時，用熱水洗去表面的油汙，以防外表起黴斑，也有助於食品衛生與安全。

　　香腸食用注意事項：

　　1、在吃香腸、臘肉時，最好與別的食品搭配著吃。香腸臘肉直接切片食用時，可搭配白水煮蘿蔔，白蘿蔔富含水分和豐富的維生素，還含有一定的澱粉酶，同吃減油膩、有利消化。此外，還可以搭配白水煮青菜頭、白水煮菜葉、涼拌木耳、海帶、涼拌金針菇等食物，以減少油鹽的攝入。

　　2、香腸、臘肉通常經過風乾或熏製，質地較堅硬，所含的鹽分多，吃多了不易消化，容易口渴，所以要少吃，並用水煮兩次或兩次以上，倒掉煮肉的水再食用為宜。

　　臘腸一般剛剛灌好是可以吃的，但並不是香腸的味道，而是普通肉腸的味道，想吃臘腸的朋友們其實可以再多等一段時間會更美味哦！那麼，臘腸灌好了要用熱水燙過嗎？一起來看看小編帶來的介紹吧！

　　臘腸剛灌好可以吃嗎

　　可以。

　　剛灌好的臘腸是可以立馬吃的，只是這樣就更吃普通的新鮮肉一樣，並沒有臘腸的風味。另外如果要吃剛灌好的臘腸的話，建議要儘量吃，因為此時臘腸中水分以及油脂含量比較豐富，放置時間一久就很容易變質。

　　但一般還是建議將臘腸曬乾之後再吃，這樣吃起來口感更加的鮮嫩可口，緊實有嚼勁，並且保質期也會更久。

　　臘腸灌好了要用熱水燙過嗎

　　不用。

　　臘腸灌好之後是不需要用熱水燙的，因為臘腸是以新鮮豬肉以及豬小腸為原材料製作而成的，灌好臘腸後可以直接用熱水燙的話，受熱脹冷縮的影響腸衣很容易被燙熟甚至是出現裂開的情況，這樣就會導致豬肉漏出來。這樣會大大影響臘腸的正常曬制，所以不宜用開水直接燙臘腸。

　　但可以用冷水稍微洗一下腸衣，這樣能清洗腸衣外面的油脂，這樣臘腸在曬制過程中不容易出現腐壞變質的情況。

　　臘腸表面的白色是什麼東西

　　鹽鹼霜

　　臘腸是以豬肉為原料製造而成，其中有大量的油脂，另外製作臘腸時還需要加入適量鹽，經過長時間風吹日曬之後，裡面的油和鹽就會透過腸衣滲透處在，最後形成白色物質吸附在臘腸表面，這是正常現象，不會影響臘腸的食用。

　　黴

　　但如果臘腸表面白色物質比較多，甚至還出現了長白毛情況的話，就要考慮臘腸是不是變質了，這些白色物質可以是黴菌，像這種臘腸就不宜再繼續食用。