1、原料準備：牛腿肉400克，蝦蓉100克，雞蛋5個，蔥頭1個調料精鹽、胡椒粉、味精各適量，牛肉清湯適量。
2、將牛肉洗淨，切成塊，蔥頭去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻，加水和成肉泥。
3、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌後入平底盤中上蒸鍋蒸熟，熟後取出切成小丁。用肉泥包住小丁製成丸子。
4、鍋內放水燒開，下丸子，待熟後漂起，撈出後放冷水裡洗去浮沫瀝乾水。
5、鍋內油燒至五成熱，將牛丸下鍋熘一下，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，燒滾，改微火稍煮即可。
1、原料準備：牛腿肉400克，蝦蓉100克，雞蛋5個，蔥頭1個調料精鹽、胡椒粉、味精各適量，牛肉清湯適量。
2、將牛肉洗淨，切成塊，蔥頭去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻，加水和成肉泥。
3、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌後入平底盤中上蒸鍋蒸熟，熟後取出切成小丁。用肉泥包住小丁製成丸子。
4、鍋內放水燒開，下丸子，待熟後漂起，撈出後放冷水裡洗去浮沫瀝乾水。
5、鍋內油燒至五成熱，將牛丸下鍋熘一下，放入牛肉湯、味精、精鹽，調好口味，燒滾，改微火稍煮即可。
1、用料：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、在麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
3、然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬。
4、醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
5、牛肉和豬肉剁成肉泥。
6、把肉餡放在容器裡面，加薑末。
7、加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾。
8、最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
9、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。
10、擀得稍薄一些，加入餡料包餡。
11、包成圓形的包子。
12、鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。
1、食材：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下，然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬，醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
3、牛肉和豬肉剁成肉泥，把肉餡放在容器裡面，加薑末，加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾，最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻，肉餡就做好了。
4、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄，加入餡料包餡，包成圓形的包子，包子包好後；鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。