1、配料：牛肉，切薄片（好剁）；大蔥一根；香菜兩棵；生薑兩大塊；大白菜葉兩個半；花生油適量；鹽、雞精、醬油適量。清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗。
2、做法：將牛肉、大蔥、香菜、生薑和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、鹽、雞精和醬油，加水順時針攪拌，水加到攪拌時覺得不是太稠也不太稀時即可。
3、水太多不好包，水太少下好的水餃中沒有灌湯。加小半碗水，碗較小的那種。包出來的餃子正好。
1、配料：牛肉，切薄片（好剁）；大蔥一根；香菜兩棵；生薑兩大塊；大白菜葉兩個半；花生油適量；鹽、雞精、醬油適量。清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗。
2、做法：將牛肉、大蔥、香菜、生薑和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、鹽、雞精和醬油，加水順時針攪拌，水加到攪拌時覺得不是太稠也不太稀時即可。
3、水太多不好包，水太少下好的水餃中沒有灌湯。加小半碗水，碗較小的那種。包出來的餃子正好。
1、麵粉中分次新增水，一邊新增，一邊用筷子攪成溼面絮，然後揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳半小時；牛肉和豬肉先切成小丁，然後用刀剁細。
2、直接把白菜幫切碎在肉餡中；然後一起剁餡；生薑先切成細碎；然後和肉餡一起剁細，剁到自己喜歡的細膩程度；把剁好的肉餡移入盆中，新增油、鹽、醬油、料酒、味精和白胡椒粉；按順時針方向，攪打均勻，然後攪打上勁兒。
3、香菜和小蔥細細切碎；新增進調好的肉餡中；輕輕攪拌均勻；餳好的麵糰取出揉勻，分割成等大的面劑兒，然後撒乾粉搓圓；把面劑先摁扁，然後擀成厚薄均勻的餃子皮；包入餡料，捏成餃子形狀；全部包好以後，就可以下鍋煮了。
4、水燒開後，下入水餃，用勺子在鍋裡推勻，免得餃子粘鍋底，之後蓋上蓋子大火煮餃子，煮沸後，馬上倒入半碗涼水，繼續蓋蓋煮，煮開後，繼續點涼水。第三次點涼水，煮沸以後，迅速關火，撈出水餃裝入盤中。
1、用料：牛肉適量、麵粉適量、豬五花肉適量、花生適量、鹽適量、醬油適量、味極鮮適量、糖適量、白酒適量、胡椒粉適量、蔥適量、姜適量、香油適量。
2、在麵粉中加入少量食鹽，用開水100克燙一下。
3、然後加少許的冷水和成麵糰，不要太硬。
4、醒一段時間後繼續揉，再醒再揉，讓麵糰筋道，這樣擀出來的皮不容易碎。
5、牛肉和豬肉剁成肉泥。
6、把肉餡放在容器裡面，加薑末。
7、加醬油、味極鮮攪拌，加入糖、胡椒粉朝一個方向攪勻，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉餡稍微有些稀，這樣肉餡才不會太乾。
8、最後加入鹽、花生油、適量的白酒、蔥末拌勻。
9、醒好的麵糰揉至光滑，做成劑子，擀成圓皮，要很薄。
10、擀得稍薄一些，加入餡料包餡。
11、包成圓形的包子。
12、鍋內加冷水，蒸布打溼，把包子擺放上面，大火蒸10分鐘即可。