灌縣老媽砂鍋串串怎麼樣

　　灌縣老媽起源：

　　80年代四川都江堰的楊柳河邊，住著一位石姓人家。這家的老媽推著一輛破舊車兒在石子路邊擺攤賣著串串香。支起一個瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，海椒等調料，用竹籤串起即可食之，那滋味美不可言。兼之石老媽樂善好施，經常會留下一些串串給鄉鄰和孩子們，久而久之遠近知曉，人們都稱她為“灌縣老媽”。

　　灌縣老媽有三個特色：

　　1、原生態：那古樸精緻的竹笆牆上掛著揹簍，玉米棒子和紅辣椒，再貼上幾張老灌縣的人文風情照片，讓一些食客，情不自禁的勾起一段往事。

　　2、綠色美味：灌縣老媽人將都江堰得天獨厚的水文化和道家養生之道融入到串串中，吸收川、渝兩地多派串串之精髓完善的融入到灌縣老媽串串底料配製中，恰到好處，辣而不燥，油而不膩的綠色，用砂鍋精心熬製的健康養生串串香。

　　3、價效比高：主要使用竹笆板來裝修，裝修費用非常低，不僅極大的節省了裝修成本，而且店面環境更具特色。

　　成都好吃的砂鍋串串店很多，如：

　　1、袁記砂鍋串串店。地址：成都市琉璃路568號2樓。

　　2、六婆砂鍋串串店。地址：成都市錦江區東大街下東大街段328號。

　　3、屋頭砂鍋串串店。地址：成都市武侯區天府三街987號。

　　4、老媽砂鍋砂鍋串串店。地址：成都市人民南路四段7號附11號。

　　5、玉林砂鍋串串店。地址：成都市金牛區梁家巷互助路紅花村1號。

　　砂鍋串串香的原料： 郫縣豆瓣、牛油、菜籽油、乾紅辣椒、花椒、白糖、乾薑、瓣蒜、蔥、茴香、八角、山奈、鹽、雞精、骨頭湯。

　　砂鍋串串香的做法：

　　1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後將幹辣椒和花椒略過油撈起，待用；

　　2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時，立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣炒出香味；

　　3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，按自己的喜好燙食菜品即可。

　　砂鍋串串香：又稱熱鍋串串香，是四川地區漢族傳統小吃之一，草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。