火鍋底料怎麼做

　　1、準備牛肉1500g、重慶火鍋底料、滷料適量、鹽適量、水適量、糖適量、油適量；

　　2、牛肉洗淨，鍋內加水燒開，放牛肉焯一下，準備好重慶火鍋底料；

　　3、鍋內放少量油，放適量白糖炒至變紅起泡，倒進裝有火鍋底料並焯好水的滷牛肉罐中，放適量的鹽，加適量的純淨水，加適量冰油煮至牛肉變軟，用筷子能插動即著火併泡一晚；

　　4、牛肉取出切片，即可食用。

　　主材:土豆粉1袋、五香粉1勺、豆瓣2勺、幹辣椒麵1勺、鹽酌情新增。

　　火鍋土豆粉的做法:

　　1、土豆粉開袋，用清水浸泡待用;

　　2、配菜按實際滴處理好待用;

　　3、辣椒麵、鹽、半勺花椒粉、胡椒粉混合成麻辣粉待用;

　　4、鍋入油大火燒熱轉小火，入豆瓣、五香粉、1勺花椒慢炒至油紅出香;

　　5、倒入清水一碗，轉大火燒沸，按配菜性質先後下入配菜及土豆粉煮熟;

　　6、整鍋一起倒進碗裡，把最先調好的麻辣粉撒上去即可。

　　材料：豬肉350克，白菜200克，火鍋底料一包，料酒1勺，澱粉2勺，鹽1勺，清水400毫升，醬油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1塊，味精、蔥各適量。做法：將瘦肉切成大而寬的薄片，大約1指長，2指寬，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻，稍醃待用。白菜洗淨，菜葉撕成大片，菜幫用刀斜切成薄片；姜洗淨切末。蔥洗淨切成蔥段；蒜洗淨切末。鍋內倒入清水400毫升。將蔥段放入鍋內，再放入白菜，鋪在大碗內待用。清湯煮沸後，把火鍋底料放入鍋中，將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散。等肉片煮到散開變色時，加入醬油、味精和糖調味。將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。蒜末均勻撒在肉片上即可食用。