火鍋最好吃的菜有哪些，吃貨達人強推

　　寒冷冬天是火鍋閃亮登場的大好時機，親朋好友不管是自己在家裡煮火鍋，還是到外頭的店面吃火鍋，那麼多的食材要怎麼選擇，都是一個甜蜜又糾結的選擇題，雖然這是個蘿蔔青菜各有所愛的問題，不過還是讓火鍋文化來為你盤點吃貨達人們強推的一些火鍋食材吧。

　　各種蔬菜

　　鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素（維生素食品）及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

　　小貼士：吃火鍋涮羊肉時，應該選擇搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等屬於甘平性的蔬菜。

　　紅薯（薯類）

　　吃火鍋時要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是鹼性食物，兩者進入胃中就可以酸鹼中和，儘量使我們的體內保持酸鹼平衡。

　　豆腐類

　　適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素（微量元素食品）的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　白蓮

　　白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

　　生薑

　　生薑能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋類製品、粉絲等，將其放入煮開的清水或特製的高湯鍋底燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調味料一起食用。

　　火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。

　　火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除溼，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據個人的喜歡加不同的湯料、食物，老少咸宜，至冬之佳品。

　　火鍋特色配菜沒有固定的要求，可以根據自己的飲食愛好來選擇需要的菜品。常見的特色火鍋配菜有：

　　肉菜：魚豆腐、撒尿牛丸、親親腸、魚丸蝦丸等；

　　菌類：香菇、木耳、平菇、金針菇；

　　莖類：土豆、山藥、紅薯；

　　青菜：冬瓜、生菜、空心菜、洋白菜、娃娃菜等；

　　豆製品：鮮豆腐、凍豆腐、豆皮、油豆腐、腐竹；

　　主食：燴麵、拉麵、掛麵。