成都最好吃冒菜有哪些

　　1、代氏邛崍清湯麵，地址， 情融路23號；

　　2、蜀香冒菜，地址， 靜安路5號校園春天廣場1樓中庭內，近四川師範大學南大門；

　　3、竹簍香冒菜，地址， 郭家橋北街4號，近四川大學南門，志強修車店旁邊；

　　4、何姐滷菜冒菜，地址， 桂花巷51號附3號，近長順上街；

　　5、東吃西吃雞湯冒菜，地址，上東大街139號新中興廣場，近美食廣場；

　　6、李么妹砂鍋冒菜，地址，花牌坊街，近公交車站。

　　張記冒菜、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜和冒牌火鍋菜等。

　　冒菜：是一種燙煮形式，不同的是冒菜底料的配置，發源於四川成都的民間。

　　冒菜大致分為三種:

　　1、火鍋型冒菜：也就是火鍋菜，基本形式相同，不同的是在於底料配置，是一個人的火鍋。

　　2、滷水型冒菜：是一種近似滷水的香料配置，這種冒菜在吃完之後，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。

　　3、白水型冒菜：是將菜品放入白開水中進行燙煮，將煮好的菜品放入碗中，再加入香料和高湯拌

　　1、剁椒魚頭，是湖南傳統名菜。通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

　　2、湘西酸肉"是湘西苗族和土家族傳統風味佳餚，味辣微酸，以湘西自治州所做最佳，故名。此菜色黃香辣，略有酸味，肥而不膩。濃汁厚芡，別有風味。

　　3、臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩 ，有開胃祛寒、消食等功效。

　　4、麻辣仔雞是湖南省傳統的名菜，屬於湘菜系。此菜色澤美觀，外焦裡嫩，麻辣香濃。肉丁要入透味，炸制時要掌握好火候、油溫。