火鍋油碟怎麼調

　　火鍋油碟做法：

　　1、材料：蒜頭1頭、剁椒10克、芝麻醬10克、豆瓣醬10克、醋100毫升、花生醬15克、蒜蓉辣醬10克、香油適量、鹽適量、蠔油適量、味極鮮適量、糖適量、十三香適量、水適量；

　　2、將一頭大蒜剝皮放入蒜臼，加入鹽，搗好的蒜泥，加入香油，香油要超過蒜泥3這是自制的剁椒醬；

　　3、加入六月鮮的豆瓣醬一大湯匙，一大湯匙剁椒，加入一勺蠔油，加入味極鮮和十三香攪拌勻即可。

　　1、四川火鍋油碟可以分為麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等，其中最為正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟，不過隨著火鍋的盛行，四川火鍋的調味料也更加豐富，喜歡吃辣的可以多加一些辣椒，想要食材味道更香，也可以新增一些花生碎。

　　2、傳統的四川油碟則是使用香油、蒜泥、香菜調製而成，隨著火鍋的發展，火鍋蘸料的種類也更加豐富了，除了常見的幾種調味料之外，四川火鍋的蘸料還有蠔油、花生粒、芝麻、小米辣，大家可以根據自身的喜好來進行調配。

　　吃火鍋需要用火鍋油碟的原因：

　　1、油碟可以提味，使火鍋的味道更為鮮美；

　　2、剛燙好的肉食和蔬菜很燙油碟可以降溫；

　　3、並且具有清熱解毒、主傷中虛贏、補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦 、堅筋骨等作用；

　　4、油碟中的芝麻油含有豐富的各類元素如硒、鐵、卵磷脂亞油酸和維生素A、維生素D、維生素E均有抗氧化和衰老作用；

　　5、油碟中的大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲和使血液暢通、舒緩血管、皮膚老化、消除疲勞、恢復體力的功效。