火鍋油碟是怎麼做的

　　製作材料：蘸醬碟，芝麻，蔥花，蒜末，辣椒油。

　　製作方法：

　　1、準備一個乾淨的火鍋蘸醬碟，要仔細檢查裡面是乾淨的，沒有水分。

　　2、在火鍋油碟中放置簡單的乾料，放一些芝麻、蔥花等即可。

　　3、進行口味的調整，如果喜歡吃辣一點的，可以放置辣椒油，以及一兩個幹辣椒，加入蒜末或者蒜泥，對於火鍋此類肉類較多的餐飲，加入蒜末可以改善口味，讓肉不會膩口。

　　4、在蒜末上，增加一些其他的調味料，可以加入海鮮醬油或者其他能夠提高鮮味的食材。

　　5、將專用油直接倒入在火鍋油碟中，就完成了在火鍋油碟的調製。

　　吃火鍋需要用火鍋油碟的原因：

　　1、油碟可以提味，使火鍋的味道更為鮮美；

　　2、剛燙好的肉食和蔬菜很燙油碟可以降溫；

　　3、並且具有清熱解毒、主傷中虛贏、補五臟、益氣力、長肌肉、填髓腦 、堅筋骨等作用；

　　4、油碟中的芝麻油含有豐富的各類元素如硒、鐵、卵磷脂亞油酸和維生素A、維生素D、維生素E均有抗氧化和衰老作用；

　　5、油碟中的大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲和使血液暢通、舒緩血管、皮膚老化、消除疲勞、恢復體力的功效。

　　火鍋油碟做法：

　　1、材料：蒜頭1頭、剁椒10克、芝麻醬10克、豆瓣醬10克、醋100毫升、花生醬15克、蒜蓉辣醬10克、香油適量、鹽適量、蠔油適量、味極鮮適量、糖適量、十三香適量、水適量；

　　2、將一頭大蒜剝皮放入蒜臼，加入鹽，搗好的蒜泥，加入香油，香油要超過蒜泥3這是自制的剁椒醬；

　　3、加入六月鮮的豆瓣醬一大湯匙，一大湯匙剁椒，加入一勺蠔油，加入味極鮮和十三香攪拌勻即可。