火鍋為什麼嘌呤高

　　1、火鍋本身不產生嘌呤，而是因為這一鍋東西，反覆加料（而且多是嘌呤高的食品）、燒煮，導致大量嘌呤在少量湯汁中濃聚而已，化學曰“濃度高”而已。

　　2、嘌呤是親水性物質，嘌呤含量豐富的食物，只要經過水的浸漬、煮沸，嘌呤即可溶出。因此，通常建議痛風患者食用瘦肉、禽肉時，要切成薄塊煮沸，將嘌呤煮出溶於水，然後去湯再吃。

　　1、佛手瓜營養豐富，其中含有維生素C、核黃素、氨基酸、鈣、鉀、磷等多種營養成分，嘌呤含量低於50毫克/100克，比大多數食物都要低。

　　2、佛手瓜，又名千金瓜、隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、土耳瓜、棚瓜、虎兒瓜等，是一種葫蘆科佛手瓜屬植物，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，19世紀傳入中國，在中國江南一帶都有種植，是多年生的植物，以雲南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺灣最多。佛手瓜清脆，含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素3克、碳水化合物7.7克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。

　　板栗的嘌呤含量每一百克含34.6毫克，屬於中嘌呤食物，建議痛風病人在病情發作期少吃或不吃。低嘌呤食物是指每一百克食物含嘌呤小於25毫克的食物。

　　嘌呤是核蛋白的組成物質，是尿酸的來源，通常嘌呤在肝臟氧化代謝後才變成尿酸，再由腎臟和腸道排出。高嘌呤食物的攝入是引起高尿酸導致痛風的關鍵，板栗屬於中等嘌呤含量的食物，在痛風急性發作期我們不建議吃。痛風的穩定期，我們可以適當的攝入，但不建議過多食用。

　　因此，高尿酸的患者不建議食用過多的板栗，以免引起痛風的急性發作。