牛肉部位繁多,每個部位有不同的口感,在涮火鍋時所需要的時間也不一樣。嫩牛肉的最佳的涮煮時間10秒,吊龍肉的最佳的涮煮時間10秒,匙柄肉的最佳的涮煮時間10秒,匙仁肉的最佳的涮煮時間10秒,脖仁肉(雪花肉)的最佳的涮煮時間12秒,三花腱的最佳的涮煮時間15秒,五花腱的最佳的涮煮時間15秒,胸口朥(胸口油)的最佳的涮煮時間為2分鐘以內。建議作為最後的一品肉食加入。所有的牛肉最好先加點食用油醃製一下,吃起來更為鮮嫩;涮牛肉的時候,火候要把握好,時間若長了,牛肉就變老了。
牛肉部位繁多,每個部位有不同的口感,在涮火鍋時所需要的時間也不一樣。嫩牛肉的最佳的涮煮時間10秒,吊龍肉的最佳的涮煮時間10秒,匙柄肉的最佳的涮煮時間10秒,匙仁肉的最佳的涮煮時間10秒,脖仁肉(雪花肉)的最佳的涮煮時間12秒,三花腱的最佳的涮煮時間15秒,五花腱的最佳的涮煮時間15秒,胸口朥(胸口油)的最佳的涮煮時間為2分鐘以內。建議作為最後的一品肉食加入。所有的牛肉最好先加點食用油醃製一下,吃起來更為鮮嫩;涮牛肉的時候,火候要把握好,時間若長了,牛肉就變老了。
1、牛肉要煮半個小時左右才熟 燉牛肉訣竅:燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2、旺火燒開後,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯麵上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
火鍋香菇煮大約煮10分種。香菇屬於真菌,要多煮一段時間,才可以食用。香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。