火鍋蘸料芝麻腐乳醬怎麼調好吃

　　材料準備：豆腐乳，芝麻醬，白糖，香油，熱水；

　　製作步驟：

　　1、將小碗中放入豆腐乳，並用羹匙壓成細泥；

　　2、將芝麻醬入另一碗內，並分次加入熱水打成糊狀；

　　3、將豆腐乳泥倒入芝麻醬內攪拌均勻；

　　4、接著再加入白糖攪拌均勻；

　　5、最後加入香油調勻即可；

　　原料：花生仁1000克，比目魚乾175克，蝦米150克，芝麻醬160克，大蒜頭175克，香蔥、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精鹽30克。

　　製作方法：

　　1、花生仁放進容器中，加沸水泡10分鐘後剝皮，投入六成熱的油鍋中炸至熟脆撈出，待冷卻後將它碾成碎末。另將比目魚乾剔盡骨刺，也用七成熱的油鍋炸酥撈出，斬成細末待用。

　　2、開油鍋，將植物油熬熟後待涼，再調入約150克涼油調稀將大蒜頭剝去皮，另將蝦米斬成碎末，再用一部分油將蔥炸幹水分，然後把蔥碾碎，仍放入油中，另用一部分油分別將辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。

　　3、另用淨鍋放油，先將香菜籽、五香粉下鍋略炒，加入芝麻醬、蝦米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒勻，再加入蒜油、蔥油、辣油、精鹽、白糖、炒勻，隨後將香木草碾成粉末也放入同炒。

　　潮汕牛肉火鍋蘸料沙茶醬具體制作方法如下:

　　1、準備製作材料，開始製作；

　　2、蝦皮洗淨炒香備用，使用料理機打碎成粉末狀；

　　3、使用少許清油小火炒制，在豆豉辣椒醬中放入兩碗清水備用；

　　4、放入適量咖哩粉、胡椒粉、姜粉和蝦皮粉，並放入味精和少許食用鹽；

　　5、放入花生醬並攪扮均勻，煮至濃稠轉至小火繼續熬煮，注意攪拌防止粘鍋；

　　6、即可完成製作。