一、食材：花鰱魚1條、火鍋料1包、料酒、鹽、紅辣椒、蔥、姜、花椒、香菜；
二、具體做法：
花鰱魚洗淨用快刀滾刀成片，洗淨放入料酒，鹽醃製15分鐘；紅辣椒切斷，蔥姜花椒備好待用，泡蘿蔔切片；鐵鍋燒熱放油，依次下入花椒，辣椒，蔥姜爆香。然後放入火鍋底料小火慢慢熬化，這時加入開水大火燒開；把醃好的魚片按照大小順序放入鍋中，大火燒至10分鐘；裝入盆中，撒上少許香菜。
翻炒時力量要均勻適度，火候不能過大，也不能過小，加入的材料需適量，煸炒時需加入適量清水，以便完全溶解調料並使其入味。
材料：蔥花、油、食鹽、米飯、幹辣椒。
做法：
1、在不沾平底鍋裡倒入油，放入蔥花、幹辣椒，煸炒至香味溢位；
2、倒入米飯，適度翻炒幾分鐘，放入適量食鹽；
3、翻炒至米飯顆粒分明時，出鍋即可食用。
魚乾是廣東人很喜歡下酒的下酒菜，家常用來配飯也很香很開胃，那麼怎麼做才更好吃呢，以下是比較香脆的做法，不會的同學可以參考一下，歡迎評論及反饋；
魚乾先用清水泡半小時，也可以用開水泡；
把魚乾身上的魚鱗洗乾淨備用；
鍋內下油燒熱放入魚乾中火慢炸；
炸至魚乾呈金黃色狀態加入適量醬油，再翻炒均勻即可；
裝盤，可以沾著少許芥末吃，可以下酒，也可以配米飯和白粥，味道很好，外香裡脆；
1、魚宰殺後治淨，剔下兩扇淨肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2釐米的瓦塊形大片。
2、魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鐘。
3、用清水衝去魚塊上的血汙粘液，然後粘勻幹細豆粉。
4、泡酸菜切成薄片，蔥切成6釐米的段。
5、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香， ...
1、乾紅辣椒剪開去籽加入沸水鍋中熬煮，熬煮時間宜不能煮爛，生薑切片，大蒜籽去皮拍破，大蔥切段，八角、三奈、桂皮小茴、草果、香葉碾碎；
2、用鍋具把調和油煉製至八九成熱，放入牛油燒至融化，接著放入蔥薑蒜翻炒煎炸至水分瀝乾，放入瀝乾的乾紅辣椒翻炒，注意用小火翻炒半小時左右；
3、接著放入郫縣豆瓣煎炸翻 ...
1、材料：金鯧魚，姜蔥蒜，肉，幹辣椒，筍，胡蘿蔔，鮮辣椒，豆瓣醬，生抽，耗油。
2、準備材料姜蔥蒜切丁，肉切丁，幹辣椒，筍切丁，胡蘿切丁。
3、魚在將內臟、腮去掉，洗淨瀝水，然後切十字刀。
4、熱鍋入油，瀝乾水分魚下鍋，中火煎至兩面金黃，出鍋備用。
5、鍋中入油，加熱，將肉丁、幹辣椒爆炒出 ...
1、芒果燉炮彈魚。炮彈魚可以和芒果搭配的一起燉著吃，在做的時候需要把準備好的芒果去皮切成條，再把新鮮的炮彈魚處理乾淨以後，切成段直接放在石鍋中，加入適量生抽和小辣椒，然後燉半小時，再放入適量食用鹽，繼續燉10分鐘左右，這時甜辣爽口的炮彈魚就能燉好。
2、香煎炮彈魚。炮彈魚可以，如果煎著吃，在需要的時候 ...
做法：
⒈魚去鱗，加工成片，魚頭、魚骨和魚肉分開放置。
⒉取出雞蛋的蛋清和魚肉進行充分攪拌。
⒊鍋內放入少許油，將魚調料和魚加入，翻炒。
⒋及時加入蒜，姜，八角，蔥段，再次翻炒，盛出待用。
⒌鍋內加入適量水，煮沸。
⒍水開後先放魚骨和魚頭，一分鐘後放入魚片。
⒎5分熟時加入芹菜 ...
八爪魚辣炒最好吃製作方法如下：
一、材料：八爪魚一斤、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、花生油、料酒、海鮮醬油、味精等。
二、做法：
1、八爪魚洗淨對半切開氽水，青、紅辣椒切圈，薑切片，蒜剝出拍碎；
2、油熱後將姜蒜入油鍋煸香，再倒入八爪魚翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒；
3、加入適量的鹽和適量 ...
方法一：
主料：鮮炮彈魚；
輔料：洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒、蔥段、蒜末、地瓜粉、糖醋醬、水、酒、糖、蛋。
步驟如下：
1、魚洗淨，去鱗片內臟，以醃料醃約20分鐘，均勻沾裹地瓜粉備用；
2、洋蔥去皮切片，青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片，備用；
3、起油鍋，油熱至180攝氏度，放 ...